自制烤箱牛肉干做法五

　　材料

　　牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。

　　做法

　　1、牛肉應(yīng)選擇膜和筋都比較少的，切大塊。

　　2、水開(kāi)后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水。

　　3、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條。

　　4、鍋中放油，用花椒大料熗鍋。

　　5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調(diào)味。

　　6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤(pán)。

　　7、烤箱溫度150度，約烤半小時(shí)，大約15分鐘后牛肉開(kāi)始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當(dāng)縮短烤制的時(shí)間，中間應(yīng)拿出來(lái)翻動(dòng)一兩次。

　　自制麻辣牛肉干做法六

　　材料

　　主料：新鮮牛肉腿肉500克。

　　鹵水材料：香葉5片，八角4顆，桂皮10克，小茴香5克，姜片4片，生抽1大匙，老抽1小匙，細(xì)鹽1小匙。

　　炒香材料：白芝麻2大匙，特細(xì)辣椒粉1又1/2大匙，花椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙。

　　醬料：生抽2大匙，細(xì)砂糖1又1/2小匙，雞精1小匙。

　　做法

　　1、將鹵水材料加入清水1300ml，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　2、將牛肉順紋理切成1CM厚度大片。

　　3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛肉片煮至起泡，撈起沖凈，瀝干水份。

　　4、將氽燙過(guò)的牛肉片放入鹵肉鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)后，加蓋小火煮約60分鐘。

　　5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉塊中。

　　6、撈起肉塊，切成5CM長(zhǎng)條狀。

　　7、鍋?zhàn)訜裏?，放入白芝麻，小火炒至表面微黃。

　　8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出備用。

　　9、將生抽、砂糖、雞精在碗內(nèi)混合均勻。

　　10、鍋內(nèi)放2大匙步驟(9)，加入牛肉片小火炒至表面微干。

　　11、倒出里面的油，加入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)炒至水份干燥。

　　12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均勻即可。

　　小訣竅

　　1、鹵好的肉切成條，基本上已經(jīng)很干了。所以炒的時(shí)侯只要用小火煸一下即可。

　　2、入鍋內(nèi)煸了一會(huì)，油也不會(huì)吃進(jìn)肉里，要倒出來(lái)再倒醬料。

　　3、炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉時(shí)要注意用小火不會(huì)炒出糊味了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于自制牛肉干的做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家看了文中的介紹后，對(duì)自制牛肉干也有了一定的認(rèn)識(shí)，那么喜歡吃牛肉的朋友，不妨學(xué)習(xí)文中的家庭自制牛肉干的做法制作美味牛肉干。