羊雜就是指羊肚、羊肝、養(yǎng)肺等一些羊的雜碎，冬天吃羊肉羊雜能夠抵御寒冷，是一道暖胃驅(qū)寒的食物。羊雜的制作方法有很多，而今天，我們來(lái)介紹一下羊雜湯的家常做法，來(lái)看看羊雜湯都有哪些做法？

　　雖然羊雜湯聽(tīng)上去好像很簡(jiǎn)單，但其實(shí)做起來(lái)還是要費(fèi)一番功夫的。下面我們就來(lái)看看這些羊雜湯的做法吧。

　　羊雜湯

　　材料

　　羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。

　　做法

　　1、羊雜(內(nèi)有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗凈后過(guò)熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。

　　2、接著將鍋內(nèi)換上新水，并重新將羊雜放入其中改大火燒。

　　3、瀝去浮沫至浮沫沒(méi)有，湯清。

　　4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)。熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越來(lái)越白越來(lái)越濃味道也就真正出來(lái)就好了。

　　5、后按個(gè)人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調(diào)味，一碗濃香的湯就好了。

　　小訣竅

　　1、羊雜一定要新鮮，而且鍋中加新水熬湯的時(shí)候一定要一次性加足水，不要中途添，以免影響它的味道。

　　2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。

　　酸辣羊雜湯

　　材料

　　主料

　　羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚。

　　配料

　　大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。

　　做法

　　1、先將買(mǎi)來(lái)的熟羊雜分別切好。

　　2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。

　　3、燒一鍋開(kāi)水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，后放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。

　　小訣竅

　　湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會(huì)香濃開(kāi)胃。羊血很容易熟千萬(wàn)不要煮過(guò)火，而失去脆嫩的感覺(jué)。