做法

　　1、取凈羊頭一個(gè)(約重2、5千克)，擇凈殘毛和雜物，用溫水洗凈污血，入沸水鍋，撇去浮沫，煮到7成爛撈出，剔凈骨頭，取出羊眼和羊腦(羊腦作它用)，擇去血管和油胰，撕去皮。

　　2、將每只羊眼切成3塊，與羊頭肉、羊舌(均撕成塊)一起再用開水氽2-3次(每次放料酒，姜汁)，瀝凈水。

　　3、水發(fā)香菇、油菜心分別用開水焯過。將熟雞油放入湯勺內(nèi)，置于旺火上燒熱，下入蔥段、姜片，炸成金黃色，烹上料酒，倒入雞、鴨、牛肉煮制的清湯燒開約2分鐘，撈出蔥段、姜片。

　　4、再放入熟雞油，將湯燒到翻滾，使油和湯充分融合變成奶湯。

　　5、然后倒進(jìn)大砂鍋里，下入羊頭肉、羊舌，煮4-5分鐘，加入精鹽、料酒、姜汁、香菇，煮4-5分鐘。待肉爛、湯濃，再相繼加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。

　　特點(diǎn)

　　湯汁鮮香，色白如奶，羊頭肉軟爛，鮮美味厚。

　　羊頭肉參杞羊頭

　　主料

　　羊頭一只(約400克)。

　　輔料

　　黨參18克、枸杞10克、陳皮10克、山藥24克、荸薺60克、火腿30克、雞蛋殼3個(gè)、上湯500克、食鹽5克、味精1克。

　　制作

　　1、將黨參、山藥分別洗凈后，燜軟切片；枸杞去雜質(zhì)。

　　2、將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗干凈，砍成兩半，取出羊腦，洗凈血氽，放入鍋內(nèi)，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗凈。

　　3、再將羊頭放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移炆火上燉把，取出羊頭，拆骨后切成條塊，將荸薺，火腿切片，放入盆內(nèi)。

　　4、羊肉塊放在荸薺上面；黨參、枸杞、山藥洗凈后，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時(shí)左右取出，用食鹽、味精調(diào)味即成。

　　特點(diǎn)

　　頭肉肥爛、荸參軟糯、湯汁清鮮、并具有補(bǔ)脾益腎之功效。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂關(guān)于羊頭肉怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容，從文中我們知道了羊頭肉怎么吃，它的這些吃法各有各的好處。喜歡吃羊肉的朋友可以按照文中介紹的羊頭肉的做法嘗試著做一下。