肉丸子的家常做法有很多，也很簡(jiǎn)單，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做。而且肉丸子的種類(lèi)也有很多，其中出名的就要數(shù)珍珠丸子了。想知道珍珠丸子的做法大全以及丸子的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　珍珠丸子吃起來(lái)要比普通的肉丸子要清香些，不會(huì)顯得那么的油膩，下面就給你們介紹幾個(gè)珍珠丸子的做法。

　　方法一

　　材料

　　糯米，肥瘦肉，豆粉，醬油，鹽，味精。

　　做法

　　1、糯米泡6小時(shí)，瀝干，待用。

　　2、準(zhǔn)備一些肥瘦肉(肥肉占四分之三，這樣會(huì)很嫩)加上豆粉、醬油、鹽、味精，然后按照順時(shí)針攪勻。

　　3、然后用勺子舀一勺，放到待用的糯米里滾動(dòng)一圈，裹上糯米。

　　4、再一個(gè)一個(gè)裝入蒸籠，大火蒸半小時(shí)即可。

　　方法二

　　材料

　　肉餡，蝦，糯米，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油。

　　做法

　　1、首先就是要將糯米提前浸泡個(gè)4小時(shí)左右備用，然后把蔥姜洗凈切末，用一點(diǎn)點(diǎn)的水泡上。

　　2、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻。

　　3、再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分。

　　4、再加香油、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向轉(zhuǎn))，讓肉餡上勁。

　　5、從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥。

　　6、將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。

　　7、取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。

　　8、在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好。

　　9、上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。