步驟

　　1、白菜胡蘿卜切片。

　　2、糖醋鹽雞粉淀粉調(diào)成汁備用。

　　3、鍋內(nèi)加清水;把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下過涼去掉水份。

　　4、炒鍋少許油，白菜片和胡蘿卜片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。

　　5、下點巧克力醬，味道更棒。

　　做法四

　　主料

　　白菜500克。

　　調(diào)料

　　食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，干辣椒8個，香油1/2湯匙，水淀粉少許，白糖2湯匙，大蔥1節(jié)，植物油適量。

　　做法

　　1、白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

　　2、大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。

　　3、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水淀粉少許、香油1/2茶匙。

　　4、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味。

　　5、馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。

　　6、再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘。

　　7、待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡。

　　8、后淋入香油，翻炒一下即可。

　　做法五

　　原料

　　卷心菜750克，豬油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，濕淀粉5克，蔥花3克，干辣椒節(jié)4克，花椒2克。

　　做法

　　1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分。

　　2、白菜用少許鹽腌一下，擠干水分，待用。

　　3、小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。

　　4、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出。

　　5、再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

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