抄手很多人可能都沒有聽過，它和餛飩差不多，但是味道要比餛飩更好一點，外形更加的好看，要說抄手好不好吃，關(guān)鍵問題還在抄手餡做的好不好，那么大家知道抄手餡的做法嗎?抄手的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下抄手的做法大全吧。

　　抄手餡做的好，味道才更棒，下面大家一起來了解一下如何制作出美味的抄手餡吧，希望大家喜歡小編介紹的這些做法哦。

　　川味抄手

　　用料

　　豬肉一塊、榨菜2袋(120克) 、抄手皮1斤、香菜1棵、雞蛋1個、香油少許、生抽少許、老抽少許、胡椒粉半茶匙、花椒油少許、醋1湯勺、油辣子1湯勺、姜1小塊、蔥10根、雞精半茶匙。

　　做法

　　1.豬肉、姜、蔥、香菜洗凈，榨菜。

　　2.香菜切寸段，姜切末，切蔥花，倒出榨菜剁碎末(小顆?？诟懈?，肉去皮剁成肉糜，雞蛋一個，取大點的容器，放入肉餡、姜末、磕入雞蛋、加1湯勺生抽、香油1湯勺。

　　3.朝一個方向攪拌。

　　4.分三次加入三湯勺清水，朝一個方向攪拌上勁。靜制一刻鐘。

　　5.再放入榨菜末、蔥花。

　　6.朝一個方向攪拌均勻，盛入碗里備用，備抄手皮，備半碗清水，筷子，把餡放在抄手皮的一角。

　　7.折一下。

　　8.折第二下。

　　9.用筷子沾點水，點在筷子指著的位置。

　　10.兩個角對折，就包好了。

　　11.包好的抄手。

　　12.鍋里水燒開，放少許鹽。

　　21.放入抄手(30個)煮。

　　22.取一大點的碗，加入少許香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、雞精、胡椒粉、生抽、少許老抽。

　　23.抄手煮沸騰后加半碗冷水，沸騰三次分別加三次水，抄手就全浮起來了，熟了。

　　24.盛出裝入碗，撒上香菜。拌勺即食。

　　菜譜小貼士

　　1、煮抄手時，水沸騰后加冷水再燒開，煮的抄手湯清不糊，皮不軟化。

　　2、可加自己喜歡的青菜一起煮來吃，更美味。

　　3、佐料可根據(jù)個人口味增加，不吃辣的可不放油辣子。