方法

　　1.冬瓜去皮去籽清洗干凈切大塊。

　　2.炒鍋燒熱加入植物油，加入花椒面、蒜沫爆香。

　　3.加入冬瓜翻炒。

　　4.加入生抽、老抽繼續(xù)翻炒。

　　5.加入適量水、少量料酒、適量鹽大火開(kāi)鍋后中火燒制。

　　6.至冬瓜軟爛，再開(kāi)大火收汁即可。

　　7.出鍋后撒入蔥花。

　　紅燒冬瓜的做法4

　　主料

　　冬瓜500g，油適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，大蔥10g，姜汁適量，麻辣醬適量，醬油適量，干紅辣椒適量，雞精適量，白糖適量。

　　步驟

　　1.小冬瓜一個(gè)備用。

　　2.蔥洗凈備用。

　　3.準(zhǔn)備調(diào)料備用。

　　4.將冬瓜削去外皮，洗凈備用。

　　5.用勺子挖去冬瓜瓤備用。

　　6.將冬瓜切成厚塊備用。

　　7.蔥切長(zhǎng)段備用。

　　8.炒鍋放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

　　9.炸出調(diào)料香味后，下入干紅辣椒和蔥段爆出香味。

　　10.下入冬瓜塊翻炒。

　　11.加入白糖、食鹽和醬油翻炒。

　　12.加入玖順姜汁。

　　13.放入麻辣醬。

　　14.將調(diào)料翻炒均勻，裹住冬瓜。

　　15.加入適量的水。

　　16.加蓋，燜煮冬瓜入味。

　　17.湯汁濃稠時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，加入雞精調(diào)味，出鍋即可食用。

　　小貼士

　　1.冬瓜因?yàn)橐?jīng)過(guò)燜煮，防止碎掉，切塊的時(shí)候要切厚厚大塊，這樣，更像紅燒肉的模樣。

　　2.麻辣醬的添加，可以根據(jù)各家調(diào)味料的情況，沒(méi)有的可以不加，或者換做豆瓣醬使用。