芥菜是十字花科植物，是中國特色的蔬菜，在冬天狠很人都喜歡用芥菜來腌制美味的菜肴，腌制出來的芥菜確實(shí)味道鮮美，而且具有很好的功效，那么大家知道芥菜的做法嗎?芥菜的營養(yǎng)價值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下鮮芥菜絲的腌制方法吧。

　　芥菜不僅味道鮮美，而且具有很好的健康功效，對人體有很大的好處，下面大家就一起來看看如何制腌制出美味的芥菜吧。

　　腌制芥菜

　　健康功效

　　芥菜

　　化痰、消腫散結(jié)、增強(qiáng)免疫力。

　　食材用料

　　芥菜5斤、鹽300克、醋適量、糖適量、醬油適量、花椒若干、八角若干、蔥白若干。

　　做法

　　把芥菜切成絲，晾干直到?jīng)]有水分，把鹽，醬油等材料涼拌進(jìn)芥菜絲中，配上八角，花椒，和蔥白裝到密封的容易腌制2---3天即可使用。

　　腌芥菜

　　材料

　　芥菜頭十斤，食鹽一斤，大蒜一斤，辣椒末三兩，味精三兩，香醋三兩，白糖三兩，色拉油半斤。

　　做法

　　1、將芥菜洗凈切絲。

　　2、將配料秤好。

　　3、把芥菜絲和配料放在一起混勻，把色拉油燒開放入芥菜絲里，腌制一段時間即可食用。

　　腌雪里蕻一

　　材料

　　雪里蕻，粗鹽，花椒粒。

　　做法

　　1.一斤粗鹽，特意為腌雪里蕻買的，六毛一斤，沒有用細(xì)鹽也可以，但是粗鹽腌出來的菜綠。

　　2.雪里蕻摘去黃葉，切根，放清水里清洗干凈。然后控干水分，我放置了一夜。

　　3.雪里蕻放到大盆里，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然后卷好放進(jìn)壇子里。

　　4.這是剛腌的樣子。上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經(jīng)常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。

　　腌雪里蕻二

　　材料

　　雪里蕻10斤、大號泡菜壇1個、海鹽500克、大粒鹽。

　　做法

　　1、雪里蕻沖洗凈，然后晾干。

　　2、把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海鹽,戴上膠手套，用力揉搓，直至變軟。