豌豆尖是很有營(yíng)養(yǎng)的綠色蔬菜之一，很多人都喜歡吃豌豆尖，多吃豌豆尖能夠補(bǔ)充人體的維生素和其他微量元素，對(duì)人體非常的好，那么大家知道豌豆尖的做法嗎?豌豆尖怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豌豆尖的做法大全吧。

　　豌豆尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做法也很多，可以入湯，可以煸炒，那么豌豆尖怎么做好吃呢?大家一起來(lái)看看吧。

　　豌豆尖蛋湯

　　材料

　　新鮮豌豆尖50克，雞蛋2個(gè)，鹽和味精各3克，胡椒1克，豬油5克，蔬菜油10毫升，青蔥1棵。

　　做法

　　1.新鮮豌豆尖掐去老硬的豆莢;雞蛋加鹽打散;蔥切花。

　　2.在鍋中放入油，待油快熱的時(shí)候，邊攪邊下蛋漿，不要急著翻動(dòng)，要等大部分凝固才翻，否則蛋味不濃，在湯里也太散。

　　3.翻炒2分鐘左右，用鍋鏟將蛋餅撥成小塊;加開水沒(méi)過(guò)，燒開后放豬油，然后放豌豆尖。

　　4.再燒開后，加鹽和胡椒粉調(diào)味。關(guān)火，加味精和蔥花略微攪拌即可。

　　豌豆尖炒蝦仁

　　材料

　　豌豆尖600克、蝦仁100克、姜末1匙、醬油2/1匙、料酒、淀粉各1大匙、精鹽3/1小匙、植物油20克。

　　做法

　　1.把豌豆尖洗干凈，蝦仁也洗干凈，把沙線去掉加入淀粉、料酒醬油腌10分鐘，鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入蝦仁炒熟濾干油份備用。

　　2.鍋內(nèi)留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下鍋翻炒，再下蝦仁，精鹽炒勻裝盤。

　　豌豆尖扒蟹味菇

　　材料

　　豌豆尖100克、蟹味菇250克、香蔥1根、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、大蒜1瓣、鹽1/2茶匙(3克)。

　　做法

　　1)將蟹味菇掰開，在淡鹽水中浸泡 30 分鐘后，用清水沖凈。鍋中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯燙 20 秒鐘后撈出備用。

　　2)用焯燙蟹味菇的水繼續(xù)將洗凈的豌豆尖焯燙 10 秒鐘后撈出備用。

　　3)紅黃椒去蒂去籽后洗凈，切成和蟹味菇長(zhǎng)短大小的段，香蔥切段。大蒜切成片。

　　4)鍋中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒幾下，倒入香蔥段和紅黃椒段炒半分鐘后，倒入豌豆尖再調(diào)入鹽，翻炒幾下即可出鍋。時(shí)間不要太久，不超過(guò) 15 秒鐘就好。不需加味精和雞精。

　　豌豆尖素面

　　材料

　　干面條200克，豌豆尖20棵，豆瓣醬1/2湯匙，豬油2茶匙，味精1茶匙，鹽11/2茶匙，醬油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙。

　　做法

　　1.先做調(diào)料碗;將豬油、豆瓣醬、味精、花椒油、醬油和醋以及適量的鹽放進(jìn)調(diào)料碗中備用。

　　2.在滾水中下面條煮至7成熟才下豌豆尖;豌豆尖斷青就可以出鍋了。

　　3.入碗后，趁熱拌勻即可享用。

　　清炒豌豆尖

　　材料

　　豌豆苗，蒜，油，鹽，糖。

　　做法

　　1.豌豆苗洗干凈，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。鍋燒熱，放油，小火燒至油微微泛起小油珠的時(shí)候放進(jìn)蒜米爆香。