材料替換

　　狗肉用熟豬肘替換，稱為干炸香肘。

　　口味變化

　　花椒鹽用麻辣鹽替換稱為干炸麻辣狗肉。

　　狗肉火鍋二

　　材料

　　狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克。

　　做法

　　1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水。

　　2.大鍋內(nèi)放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。

　　3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。

　　4.把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)，取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。

　　5.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁。

　　6.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用。

　　7.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料。

　　8.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。

　　9.吃肉時蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。

　　傳統(tǒng)狗肉燉豆腐

　　材料

　　大豆腐(半塊);小白菜(一把);狗肉醬(小半碗);狗肉絲(小半碗);大蔥(半根)。

　　做法

　　1、豆腐切片留用。

　　2、喜好的小白菜 用手掰兩段留用。

　　3、蔥白切段留用。

　　4、鍋燒熱倒油下蔥段狗肉醬 煸炒。

　　5、添開水(一湯碗) 大火 燉。

　　6、再將狗肉絲豆腐后是小白菜依次下到鍋里大火燉。

　　7、狗肉醬一般比較咸依個人口味適當(dāng)放鹽就行啦。

　　8、豆腐燉嫩嫩的蔥段變透明小白菜熟了就可以出鍋了。

　　狗肉火鍋三

　　材料

　　狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。做法將狗肉漂洗于凈，切成小塊，山藥、枸杞洗凈，山藥切片。

　　做法

　　將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投入狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一并倒入沙鍋，并放入山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時左右，以狗肉熟爛為度，揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調(diào)味品。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹狗肉火鍋的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的狗肉火鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單的美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。