所謂“蘿卜青菜各有所愛”，就是有人喜愛蒸、煮、燉成才的“湯”，有人鐘愛燴、燉的“羹”。今天呢，小編就給大家介紹介紹一些家常羹的做法，例如牛肉羹做法、銀耳山藥蓮杞羹的做法和紅棗銀耳蓮子羹的做法。

　　牛肉羹，因為配料的不同，所以有不同的做法，今天小編主要介紹兩種做法，一種是西湖牛肉羹，另一種是番茄牛肉羹。

　　西湖牛肉羹

　　食材用料

　　牛里脊50克、豆腐100克、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽10克、味精5克、雞粉5克、胡椒粉5克、淀粉20克、香油5克、料酒15克、雞蛋清20克。

　　菜譜做法

　　1.牛肉脊洗凈，順刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。

　　2.將豆腐頂?shù)肚衅?，順道切塊，切成頂塊狀，再用筷子將蛋清攪動均勻，蔥、姜、蒜切碎成沫。

　　3.一只干凈的碗，把牛肉丁用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。

　　4.中放入清水200克，大火燒開，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水備用。

　　5.中燒熱下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。

　　6.將料酒與水1：10比例混合，大概就是料酒10克，清水100克，放入焯水的豆腐丁，放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開。

　　7.淀粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開，淋香油出鍋。

　　8.入盤中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展現(xiàn)在大家面前了。

　　健康功效

　　豆腐

　　清熱瀉火、益氣、解毒。

　　姜

　　降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

　　番茄牛肉羹

　　食材用料

　　牛肉、西紅柿、牛肉湯、番茄醬。

　　菜譜做法

　　1.西紅柿3—4個，洗凈后切成小塊備用。

　　2.準備牛肉湯適量。