家常小炒菜

　　材料

　　萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)、紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

　　做法

　　1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚(yú)香汁。

　　5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開(kāi)，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

　　9、倒入兌好的魚(yú)香汁，翻炒至熟。

　　荷塘小炒

　　材料

　　藕。

　　做法

　　鹽、油、水、青椒、黑木耳、白果、胡蘿卜。

　　1、將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里。

　　2、胡蘿卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡發(fā)好。

　　3、適量水燒開(kāi)，放入藕片汆燙1分鐘左右，撈起沖涼水并瀝干備用。

　　4、鍋燒若熱加入少許油，放入胡蘿卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻。

　　5、倒入瀝干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入適量鹽調(diào)味。

　　6、關(guān)火、離灶，加入百合炒勻即可。

　　小炒豆干

　　材料

　　豆干，油，精鹽，紅椒，韭菜苔，味極鮮醬油，生姜。

　　做法

　　1、豆干洗凈后切薄片。

　　2、韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。

　　3、紅椒洗凈剖開(kāi)，去筋切細(xì)絲。

　　4、鍋里油熱后，放入姜絲爆香。

　　5、倒入豆干絲、紅椒絲，翻炒至豆干絲變軟。

　　6、撒少許精鹽。

　　7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

　　8、倒入韭菜苔段，炒軟即可。

　　小訣竅

　　1、豆干切薄片容易入味。

　　2、豆干是種很容易和各種食材做搭檔的豆制品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小炒菜譜大全的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了小炒菜的做法有多少了，小編介紹的只是炒菜中的一小部分，還有很多很多的方法，大家可以自己發(fā)掘嘗試。