鮮肉包子，大家應(yīng)該都吃過(guò)吧。鮮肉包子一般是豬肉包子或者牛肉包子比較多，吃起來(lái)的口感會(huì)比較好。鮮肉包子肉餡的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，稍微用點(diǎn)心學(xué)就可以。想知道包子餡做法大全以及包子的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　每天早上或晚上都能看見賣鮮肉包子鋪的身影，來(lái)兩個(gè)包子加上一碗豆?jié){，那真的是一天都精神抖擻。

　　做法一

　　主料

　　小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克。

　　輔料

　　蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。

　　2、將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

　　3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。

　　4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細(xì)。

　　5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒。

　　6、炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。

　　7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

　　8、把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮。

　　9、包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里。

　　10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

　　做法二

　　材料

　　豬肉四兩、面粉半斤、香油、植物油、醬油、酵母、鹽、雞精、水。

　　做法

　　1、將豬肉切成小塊，放入攪拌機(jī)，攪拌好肉餡。

　　2、將肉餡和作料(雞精、鹽、香油、植物油、醬油等)放在一起均勻攪拌，并加入切好的蔥姜末。

　　3、面粉中慢慢加溫水揉勻，加入酵母待發(fā)酵后加堿揉勻備用。

　　4、面團(tuán)分成雞蛋大小，在面板灑上一層薄粉，搟成中間厚，外面薄的面餅。

　　5、將包子皮放上餡，拇指支住面皮，食指開始均勻地打摺收皮，收好按以下。

　　6、將包好的包子放入電蒸鍋中，加入適量的水，蒸制約十五分鐘即可。

　　做法三

　　材料

　　面粉1000克、豬肉餡500克、泡打粉6克、發(fā)酵粉4克、糖100克、水2碗。

　　做法

　　1.往面粉里放入泡打粉、發(fā)酵粉、水，攪拌均勻。

　　2.揉成一個(gè)團(tuán)，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

　　3.揪出一塊，揉成一個(gè)團(tuán)。

　　4.用手捏開。

　　5.填入肉餡。

　　6.包成包子。

　　7.依次做好全部。

　　8.放到溫暖的地方發(fā)酵后蒸熟即可。