包子的種類也是有很多的，出了蒸包子還有煎包子，生煎包就是屬于煎包子中的一種，它的個頭不大，有些人一口就能吃掉，且底部的皮煎的很是香脆。朋友們想知道生煎包的做法及生煎包怎么做嗎?下面就為大家介紹生煎包的做法和配方。

　　生煎包與一般的煎炸包子還是有些區(qū)別的，它只有底部是被煎的焦黃酥脆的，上面的表皮還是很松軟的，咬一口雙重體驗很是享受，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　主料

　　適量的豬五花肉，自發(fā)粉，泡打粉。

　　調料

　　蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。

　　做法

　　1、取適量的自發(fā)粉加水將其和成面團，然后放在一容器中，蓋上保鮮膜密封好，放在室溫下發(fā)酵約1小時。

　　2、將生姜和大蔥切成碎末，然后再取一部分蔥姜末泡熱水10分鐘，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，并打入蔥姜水。

　　3、然后將香油，鹽，糖，五香粉，醬油和剩余的蔥姜末按照順序一個一個的放進去。

　　4、發(fā)好的面揉入一小勺的泡打粉(包子會更松軟)。分成小塊，搟成皮包入肉餡。密封繼續(xù)醒發(fā)10-15分鐘(如果沒時間，可以省略)。

　　5、平底鍋倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上)，蓋蓋小火煎約5分鐘。上色后倒入半碗水。約5分鐘后撒芝麻，然后翻面。繼續(xù)煎3-5分鐘后撒蔥花出鍋。

　　做法二

　　材料

　　酵母，糖，面粉，骨頭湯，肉餡，蔥末，鹽，糖，醬油，香油。

　　做法

　　1. 溫水放酵母，糖， 靜置10分鐘至起泡， 然后揉面， 和好的面放半小時。

　　2. 生煎的餡兒要拌骨頭湯才香，肉餡兒里放姜末，蔥末，鹽，糖，醬油，香油，后放骨頭湯，使勁攪。

　　3. 包包子，就是捏在一起就好。

　　4. 煎包子，平底鍋放油少許，下包子，煎一小會兒，放水煮，蓋鍋蓋，把水煮干，聽見滋滋的聲音就是好了，翻開看底面金黃。

　　5. 好了，吃的時候沾豆瓣醬，這個是必須的。

　　做法三

　　材料

　　牛肉餡250克，蔥花適量，沙茶醬100克，蛋清一個，生姜，花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油，面粉水：面：水=1：15，富強粉300克，酵母4克，白糖20克，鹽1小勺，清水150克，蔥花，黑芝麻。

　　做法

　　1.富強粉中加入鹽，和白糖攪拌均勻。

　　2.酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發(fā)活性。30度的水就是手放在水里不感覺到燙就差不多了。

　　3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子。

　　4.揉成面團，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大。時間約40分鐘。

　　5.把發(fā)酵好的面團揪好劑子，搟成皮。我分成每個劑子35克，也可以再小一些。

　　6.把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。

　　7.用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。

　　8.把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。