包子是很家常的一種面點(diǎn)美食，它的做法有很多種，不同的餡料包子的口味就不相同。包子的餡料真的是各式各樣的，完全可以憑個人喜好來選擇，當(dāng)然還是要有量的限制的。下面就為大家介紹包子餡做法大全。

　　包子餡做法

　　韭菜粉條餡兒：韭菜洗凈，切小段，粉條用開水泡軟，撈出瀝水切小段，和韭菜放一起，加入鹽、醬油、雞精拌勻即可。

　　球菜香菇餡兒：球菜切小絲，香菇泡發(fā)后切小丁，和在一起后加鹽、雞精攪勻即可。

　　雪菜豆腐干餡兒：雪菜洗凈切末，豆腐干切小丁，加少量鹽、雞精攪勻即可。

　　筍干肉餡兒：筍干洗凈泡軟，切小丁，事先用油炒熟，記得放鹽。豬肉剁糜，與筍干丁和在一起，加少許醬油、雞精拌勻即可。

　　韭菜雞蛋餡兒：韭菜洗凈切末，雞蛋加鹽炒熟后打碎，與韭菜和一起，加入雞精拌勻即可。

　　豇豆肉餡兒：豇豆洗凈，去筋，切末。豬肉剁糜，和豇豆末和在一起，加入醬油、鹽、雞精拌勻即可。

　　做法一

　　材料

　　面粉1000克，卷心菜、豬肉、粉絲、黑木耳、胡蘿卜，油、芝麻油、鹽、雞精、糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。

　　做法

　　1、卷心菜切大塊焯水放涼剁碎，粉絲用開水泡一下切碎放餡里。其他食材切成細(xì)末和調(diào)料攪拌均勻調(diào)成包子餡。

　　2、把泡打粉8克，白糖8克放進(jìn)面粉里拌勻。

　　3、酵母10克用500克溫水化開倒入面粉中，揉成面團(tuán)，醒20分鐘。

　　4、搟皮包餡把包子放進(jìn)蒸鍋醒發(fā)50分鐘。

　　5、先用小火把涼水燒開，進(jìn)一步醒發(fā)包子。

　　6、水開后大火蒸10分鐘關(guān)火，5分鐘后開鍋拿出包子。

　　做法二

　　主料

　　豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵。

　　輔料

　　蔥1/2段。

　　調(diào)料

　　適量蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。

　　做法

　　1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調(diào)料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調(diào)成餃子餡。

　　2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制。

　　3.和面，600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團(tuán)。

　　4.放入下面有溫水的簾子上發(fā)酵大約30分鐘。

　　5.將冬瓜攥去水分后，放入肉餡里攪拌均勻。

　　6.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，搟皮包，包好后放入鍋里醒發(fā)15分鐘。

　　7.開火，涼水上屜，水開后蒸15分鐘、關(guān)火后等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。