3、準備剁椒一勺和蒜瓣若干。

　　4、開一鍋熱水，將沖洗后的魔芋放進熱水里煮3-5分鐘后撈出控水。

　　5、另起鍋，放適量的花生油將蒜瓣和剁椒爆香。

　　6、聞到香味后下控水后的魔芋，翻炒均勻。

　　7、放入切好的芹菜段翻炒均勻。

　　8、放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出鍋

　　芹菜炒豆干

　　材料

　　芹菜300克，豆干1塊，鹽1茶匙，干辣椒6顆。

　　做法

　　1、將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗干凈后切成4厘米長的斜段。

　　2、豆干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小塊。

　　3、鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時倒入干辣椒炒出香味。

　　4、放入豆干，炒至豆干微微變黃。

　　5、后倒入芹菜，翻炒幾下之后，調(diào)入鹽，拌勻后即可。

　　芹菜小炒

　　材料

　　芹菜10根，木耳一大朵，銀耳一大朵，蝦12只，輔料：鹽1/8匙+1/2茶匙，姜絲蒜片適量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少許。

　　做法

　　1. 芹菜去葉，洗凈，斜切成段.木耳和銀耳分別提前泡發(fā)，洗凈，撕成片.鮮蝦去殼去蝦線，洗凈，用廚房紙充分吸干水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，腌制10分鐘。

　　2. 鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水。

　　3. 炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色卷起，盛出。

　　4. 底油繼續(xù)加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要。

　　5. 底油中加入蒜片和姜絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘后，加入蝦仁，再炒半分鐘，調(diào)入鹽，炒勻關火，加入少許味精，翻勻出鍋。

　　小訣竅

　　此菜

　　也可以用"熗"的方法，把芹菜也稍焯一下，之后把第五步的"炒"改成用鹽，花椒油，味精等調(diào)味品拌開，大魚大肉之中，吃這樣一道小菜會很爽口。

　　芹菜炒豆干

　　材料

　　豆干250克，芹菜150克，香蔥2顆，料酒2勺，鹽、味精、干辣椒各適量。

　　做法

　　1.豆干切片，芹菜洗凈去掉葉片和老根后切成段。香蔥洗凈切碎。

　　2.將芹菜放入沸水中焯2分鐘后撈出瀝干。

　　3.鍋中放油燒熱，倒入香蔥和干辣椒炒出香味，倒入芹菜，翻炒2分鐘。

　　4.放入豆干翻炒2分鐘后，加鹽、味精，再略翻炒1分鐘，即可出鍋。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹素炒芹菜的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的素炒芹菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。