怎么腌制白蘿卜咸菜？又到了腌制蘿卜咸菜的時候了，隨處可見一排排的蘿卜掛在那里，都快形成一道風景了。蘿卜咸菜不僅營養(yǎng)高，而且比較下飯。想知道蘿卜咸菜的腌制方法以及咸菜的腌制方法嗎？那就一起來看看吧。

　　和牛肉醬或者豆瓣醬比起來，白蘿卜咸菜尤其顯得物美價廉。而且自己在家做的白蘿卜咸菜既干凈又衛(wèi)生。

　　方法一

　　材料

　　蘿卜條，白醋，糖，白開水。

　　做法

　　1，將蘿卜切成小條，不要太細，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水擠干凈。

　　2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

　　3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。

　　方法二

　　材料

　　A白蘿卜2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。

　　做法

　　1、腌菜

　　白蘿卜洗凈，切3厘米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻后放置1小時，取出控干水分并擰干。

　　2、腌漬

　　蘿卜丁、B料調(diào)勻，放入一個密封的保鮮盒內(nèi)，入冰箱內(nèi)冷藏1天即可食用。

　　特點

　　口味酸、甜、辣、香。

　　備注

　　秋天盛產(chǎn)的蘿卜又爽又脆，適合制作泡菜。此外，白蘿卜好選擇瘦長型的，而且皮也不要削得太厚。

　　方法三

　　材料

　　白蘿卜，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒。

　　做法

　　1、白蘿卜切成條狀，洗凈晾干。

　　2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿卜)，放入一小點白糖。

　　3、加入幾根泡椒，看自己口味放。

　　4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。

　　方法四

　　材料

　　白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

　　做法

　　1、白蘿卜清洗干凈。

　　2、用刨絲器刨成絲。

　　3、把蘿卜絲放置在陽光下曬至8成干。

　　4、曬好的蘿卜絲放到干凈的盆內(nèi)，加入涼開把晾曬時的灰塵洗凈。