明太魚(yú)其實(shí)是一種肉質(zhì)有些粗糙的魚(yú)類(lèi)，所以它的價(jià)格很親民，雖然它的味道不是很好，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，并且用其燉豆腐卻是很鮮美的。朋友們想知道明太魚(yú)的做法及明太魚(yú)怎么做嗎?下面就為大家介紹明太魚(yú)燉豆腐。

　　明太魚(yú)燉豆腐這道菜主要就是它的鮮味很吸引人，其實(shí)它的食用價(jià)值是很高的，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　一塊老豆腐，明太魚(yú)3條，蔥姜蒜適量。

　　做法

　　1.將魚(yú)清理干凈，然后再清洗一遍放在一邊備用，豆腐要切成大小適中的塊。

　　2.炒鍋放少許油，放魚(yú)煎，煎至2面金黃，把魚(yú)撥到鍋邊，鍋心放蔥姜蒜煸一下，添水，放豆腐，開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉20~30分鐘，出鍋調(diào)味，撒蔥花(因?yàn)椴怀韵悴?，才撒的蔥花，吃香菜的可以撒香菜)。

　　做法二

　　材料

　　明太魚(yú)250克，豆腐半塊，姜片，紅辣椒，料酒，醬油，耗油，鹽。

　　做法

　　1.明太魚(yú)洗凈，切塊。

　　2.入烤肉鍋煎到略微變黃。

　　3.把魚(yú)入石鍋加料酒、醬油、蠔油。

　　4.加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入。

　　5.再添滿(mǎn)水蓋上蓋，大火燉開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。

　　小訣竅

　　煎魚(yú)用平時(shí)用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一并燉湯非常鮮美.沒(méi)有石鍋用普通湯燉一樣好味。

　　做法三

　　材料

　　大明太魚(yú)，山藥，胡蘿卜，香菇，干豆腐。

　　做法

　　山藥，胡蘿卜切大段，干豆腐穿在牙簽上。

　　明太魚(yú)放到鍋里煎一下，加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)。

　　加山藥，胡蘿卜，香菇，干豆腐串。

　　中火燉20分鐘，加魚(yú)籽，鹽，雞精。

　　再燉5分鐘，出鍋。

　　做法四

　　材料

　　豆腐1塊，魚(yú)1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。

　　2、魚(yú)處理干凈，生姜切片。

　　3、熱鍋冷油，放入姜片。

　　4、把魚(yú)放進(jìn)去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。

　　5、放入一碗水煮沸。