3.將白蘿卜絲用熱開水略燙10秒鐘后，拌入1茶匙的鹽腌制20分鐘，用手?jǐn)D干水份，備用。

　　4.將步驟2的白蘿卜絲盛置碗中，淋上步驟1的調(diào)味料拌勻即可。

　　酸辣蘿卜絲

　　材料

　　白蘿卜、豬肉、蔥姜蒜、辣椒、青紅辣椒、花椒、鹽、生抽、醋。

　　做法

　　1、豬肉切肉絲，青紅尖椒(可選一)切絲、白蘿卜切絲、蒜拍碎。

　　2、蔥、姜、花椒熗鍋，加入豬肉絲，爆鍋。

　　3、加辣椒，出辣味后加入蘿卜絲，變色后加入醋、生抽。

　　4、后加入鹽、蒜末，裝盤，酸辣、香脆——大開胃口。

　　小訣竅

　　1、快熟的時候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要燜鍋，會變色。

　　2、辣椒好用青椒，一定要有辣味，當(dāng)然為了美觀可用紅椒。

　　3、白紅蘿卜不可同食，相克傷元氣。

　　蘿卜酸辣雞鍋仔

　　材料

　　光土雞500g，魔芋150g，白蘿卜絲150g，切絲青紅尖椒各1/2只，切絲指天椒5個，姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)，辣椒紅油1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，香醋1湯匙(15ml)，白沙糖2茶匙(10g)，雞精1/2茶匙(3g)，水淀粉2茶匙(10ml)。

　　做法

　　將蘿卜削皮切成絲或片狀，用鹽腌一下。

　　魔芋切成片;雞剁成小塊。

　　大火燒熱炒鍋中的油(1湯匙)，放入雞塊爆炒，調(diào)入白沙糖，(作用是：增加鮮味和去腥味)等到炒出香味，盛出備用。

　　中火加熱炒鍋中的油(1湯匙)，將青紅椒絲、指天椒絲、姜末和蒜茸放至鍋中炒出濃香，加炒過的雞塊同炒，并不時沿炒鍋邊緣加入開水(1碗，250ml)。

　　調(diào)入辣椒紅油、鹽、香醋、雞精和白胡椒粉，改小火煮20分鐘后加入魔芋和蘿卜。等鍋里的湯汁再沸騰一次，加入生粉收一下汁，裝入鍋仔中即成。小訣竅用剛滿半歲的土雞，雞身富有彈性，也可以用雞翅和雞腿代替整雞。

　　白蘿卜不能空心，要水份飽和、味甜。采購時好切開看一下。

　　吃的時候，建議把鍋仔架在酒精爐上上桌，保持溫度。吃完雞塊，可以另加湯把一些鮮嫩的蔬菜，如：白菜心、空菜心、蒿子桿、土豆片等放在鍋里涮食。

　　糖醋辣蘿卜丁

　　材料

　　大蘿卜300克，干紅辣椒25克。油1大匙，精鹽1/3小勺，白糖、醋各2大匙，姜末少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、大蘿卜洗凈，去皮，切成。1.3厘米見方的丁，下入沸水鍋中焯燙至八分熟，撈出投涼，瀝凈水分;干紅辣椒切成1.7厘米長的小段。

　　2、炒鍋上火燒熱，加底油，用姜末熗鍋，放入蘿卜丁、干紅辣椒段，烹醋，加白糖、精鹽，加少許湯找好口，轉(zhuǎn)小火煨透，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。

　　小訣竅特點

　　酸、甜、辣、微成。

　　大師叮嚀

　　蘿卜丁要用小火燒至入味，見湯汁稠濃時，再轉(zhuǎn)旺火勾芡，這樣效果佳。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹酸辣蘿卜條的腌制方法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的酸辣蘿卜了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。