肉片的做法大全有許多種，但無論是哪種做法都能讓你瞬間胃口大開，光是想想就快流口水了。肉片一般用豬肉，口感比較好，價格也比較適中，很受歡迎。想知道肉片湯的做法以及水煮肉片怎么做嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。

　　做法

　　1、將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。

　　2、白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。

　　3、蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。

　　4、鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　5、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。

　　6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。

　　7、加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。

　　8、等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調(diào)味。

　　9、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　10、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

　　11、鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

　　做法二

　　用料

　　豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。

　　調(diào)料

　　豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉。

　　做法

　　1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末。

　　3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎。

　　4.起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開。

　　5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中。

　　6.將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中。

　　7.將花椒辣椒末撒在上面即可。

　　做法三

　　輔料

　　芹菜、萵筍葉、可以加韭菜葉。

　　調(diào)料

　　姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、辣椒面(要粗一點的)、食用油。

　　制作

　　1.豬里脊肉切成片后用少許醬油(生抽)和水淀粉漿一下，加點料酒和鹽入味。

　　2.芹菜洗凈切成段， 萵筍葉洗凈切成段。

　　3.蔥、姜切絲，蒜剁泥。

　　4.熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下。