貓耳朵是一道很傳統(tǒng)的漢族美食，它的制作方法很有意思，是面食但并沒有用搟面杖，而是用手一個(gè)一個(gè)捏出來的，形狀很是玲瓏別致，可謂也是鮮香可口。朋友們想知道貓耳朵怎么做好吃及貓耳朵的做法大全嗎?下面就為大家介紹貓耳朵的做法。

　　貓耳朵是有一定歷史價(jià)值的傳統(tǒng)美食，它的制作工藝很有講究，是要用手一個(gè)一個(gè)將小面團(tuán)捏出像貓耳的形狀來，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　面粉300克，肉絲100克，小青菜少許，姜，蒜，鹽，味精。

　　做法

　　1、先和面團(tuán)，要稍微的硬一些，然后蓋上濕的抹布放在室溫下醒面。

　　2、肉洗凈切成絲，小青菜洗凈空水。姜蒜切絲。

　　3、醒好的面團(tuán)揉勻搟成橢園形.約0.6-0.7CM厚，灑上薄面，切成立體小方塊。用大姆指按住小方塊用力往前推一下，這樣一個(gè)貓耳朵就好了，依次類推。

　　4、鍋加熱，倒少許油，用姜、蒜熗鍋，肉絲放下去煸抄，加鹽、青菜炒一下，再加少許水，水開后加味精出鍋。

　　5、鍋中加水，燒開后放入搓好的貓耳朵煮熟，撈出盛在碗里，放入炒好的青菜肉絲，一碗美味的青菜肉絲貓耳朵就做好了

　　做法二

　　材料

　　面粉100克，水發(fā)香菇絲5只，凈包心菜絲150克，蔥花適量。

　　做法

　　1. 先將面粉和成面團(tuán)，要稍硬點(diǎn)，餳發(fā)10分鐘。

　　2. 將面團(tuán)分成小劑(約黃豆大小)，然后放一點(diǎn)干粉在左手心上，放上面小劑，右手拇指也粘一點(diǎn)干粉，用右手拇指按住面小劑向下搓，就出來貓耳朵了。

　　3. 鍋內(nèi)放入適量的水燒開，加入適量的食油、水發(fā)香菇絲、凈包心菜絲繼續(xù)煮開。

　　4. 倒入貓耳朵煮開，加入適量的鹽、味精、蔥花拌勻即可。

　　做法三

　　主料

　　面粉，水。(面水比例約：2：1)。

　　做法

　　1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。

　　2.將和好的面團(tuán)搓成長條狀，用刀切成小丁。

　　3.將切好的小丁用大拇指搓成具有小窩狀的面圪塔。

　　4.入沸水鍋中煮熟即可食用。

　　成品要求

　　大小均勻，厚薄一致，口感筋、韌、滑。

　　做法四

　　材料

　　面粉，西紅柿，洋蔥絲，金針菇，白胡椒粉，2棵小青菜，少許香菜，蒜末，少許醋。

　　做法

　　1、溫水活面，面要稍微硬一點(diǎn);成條，撮圓后切小丁;拇指在小面丁上按一下，再一推。

　　2、一只鍋?zhàn)犹硭?，煮小面?點(diǎn)兩次水)。