做法

　　1、在鍋里加色拉油加熱。

　　2、放入牛肉和姜沫翻炒。

　　3、加花生，芝麻，花椒粉。

　　4、加干黃醬汁繼續(xù)炒。

　　5、加辣椒入味。

　　6、加鹽調(diào)味。

　　7、后加香油即可。

　　小訣竅

　　油開后，不宜先放姜，否則油會(huì)外流。

　　方法四

　　材料

　　腌漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細(xì)砂糖4大匙，沙拉油200cc。

　　做法

　　1、將蒜頭切末、姜切未備用。

　　2、取一鍋將水煮沸備用。

　　3、在蕃茄上輕劃一刀后放入作法2的沸水中，汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用。

　　4、將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)絞碎。

　　5、另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃后放入蒜末用小火略爆香。

　　6、將作法4的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可?！　?/p>

　　方法五

　　材料

　　干辣椒80g，熱開水500cc，水750cc，鹽2茶匙，醬油2大匙，大蒜4個(gè)，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙。

　　做法

　　1、干辣椒用熱開水泡軟。

　　2、將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機(jī)完全打碎混合均勻。

　　3、將打碎醬料倒入鍋中煮開后加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。

　　方法六

　　材料

　　A.辣椒粉100g，熱開水200CC，B.洋蔥100g，蒜末50g，姜末30g，細(xì)味噌140g，蘋果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細(xì)糖3大匙，檸檬汁30CC，醬油50CC。

　　做法

　　1、將材料A攪拌均勻備用。

　　2、洋蔥洗凈切小丁;松子洗凈切細(xì)末;蔥洗凈后切細(xì)末備用。

　　3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香。

　　4、再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。

　　5、待做法3材料炒約4分鐘后，加入調(diào)味料B及蘋果泥，繼續(xù)以小火慢炒約5分鐘。

　　6、后加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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