肉丸子是一道家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做的家常菜，圓圓滾滾的身體看起來(lái)就很有食欲。肉丸子的家常做法比較簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備好需要的材料，掌握方法便可。想知道肉丸子的做法以及肉丸子湯的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　方法一

　　材料

　　豬肉，雞肉，蔥姜蒜，雞蛋，玉米淀粉，胡椒粉，雞精，十三香。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料，蔥清洗干凈，姜清洗干凈。

　　2.將蔥姜切成細(xì)末備用。

　　3.豬肉和雞肉分別絞好，放在一起。

　　4.倒入打散的雞蛋。

　　5.再倒入玉米淀粉。

　　6.加入十三香。

　　7.加入胡椒粉。

　　8.加入菜籽油。

　　9.加入雞精。

　　10.然后開(kāi)始攪拌。順時(shí)針攪拌。

　　11.倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在于加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口。

　　12.這時(shí)，鍋里可以開(kāi)始燒水，要將水燒開(kāi)。但不要翻滾。

　　13.用家里喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個(gè)圓球。放在小勺子上。

　　14.然后用勺子托起肉圓。

　　15.注意弄圓點(diǎn)。

　　16.好了，到勺子上了。

　　17.再順著下鍋。

　　18.做好的第一個(gè)肉圓，先品嘗一下。

　　19.家里如果沒(méi)有稱(chēng)，可以如此操作。這樣做出來(lái)的肉圓就有數(shù)了。如果少鹽，可以再加些鹽攪打。

　　20.然后繼續(xù)往鍋里下肉圓。

　　21.直到鍋里都分布的著肉圓。別全下進(jìn)去了。全下進(jìn)去，肉圓太擠了，就不圓了。

　　22.下好后。用中小火煮一會(huì)兒。

　　23.然后再讓湯滾起來(lái)。過(guò)一會(huì)兒就熟了。

　　菜譜小貼士

　　1，肉圓要想好吃。水不可少。水放得多，肉圓就嫩。一嫩，吃起來(lái)就沒(méi)有肉的那種硬實(shí)的感覺(jué)了。

　　但你也別太稀了。太稀不成型，下鍋就爛了。不是圓的了。和紅燒的肉圓不同。紅燒的肉圓因?yàn)橐洛佌ā?/p>

　　所以會(huì)加些糯米或油條或藕等來(lái)中和油膩感。

　　2，不管是紅燒肉圓，還是清湯肉圓。攪打很重要。讓肉圓攪打上勁，這樣吃起來(lái)才有口感。不會(huì)松散。

　　方法二

　　主料

　　豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，沙拉油400cc。

　　調(diào)味料A

　　鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc。

　　調(diào)味料B

　　醬油10cc，料酒10cc。