5.加入過(guò)篩后的低粉攪拌均勻。

　　6.加入打發(fā)好的蛋白。

　　7.自下而上攪拌均勻。

　　8.平底鍋中放入油紙四層。

　　9.將攪拌好的面糊倒入油紙上。

　　10.蓋蓋用中小火慢慢將蛋糕做熟。

　　小訣竅

　　1、平底鍋因?yàn)槭堑撞考訜?，所以，蛋糕面糊不宜太厚，如果太厚了，?huì)導(dǎo)致上面沒(méi)熟，底部已經(jīng)糊了。

　　2、我在平底鍋底部墊了幾層油紙。如果不墊，會(huì)有些焦黃色的蛋糕底。

　　3、整個(gè)過(guò)程，蛋白打至倒扣不倒是關(guān)鍵。火也不能大。否則會(huì)烤焦。還不熟。

　　一個(gè)烘焙門外漢的作品 ——平底鍋蛋糕

　　材料

　　雞蛋四個(gè)，面粉100克，糖30克，果醬。

　　做法

　　1.蛋清和蛋白分別放到兩個(gè)碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黃。

　　2.蛋黃里加些糖攪勻，放入面粉攪拌，不要用力朝一個(gè)方向攪，會(huì)起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要攪拌充分。

　　3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一點(diǎn)白糖直到打發(fā)至扎根筷子不倒的程度。

　　4.把蛋黃面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌勻，再放入另一部分蛋清泡拌勻，動(dòng)作要慢。

　　5.平底鍋燒熱，加入一些黃油，把一部分蛋糕液倒入攤平，小火，蓋上鍋蓋煎熟取出。

　　6.抹上果醬卷起來(lái)切塊食用。

　　平底鍋脆皮蛋卷

　　材料

　　普通面粉110g，黃油100g，雞蛋4個(gè)，白糖90g，黑芝麻20g。

　　做法

　　1.雞蛋+白糖，放在一個(gè)大盆里，用打蛋器攪勻(不需要打發(fā))。

　　2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態(tài)，加入蛋液中，攪勻。

　　3.加入面粉和黑芝麻攪勻。

　　4.調(diào)和成稠稠的面糊。

　　5.平底鍋放灶上，先不要開(kāi)火，兜一大勺面糊放在鍋中間。

　　6.手持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)，把面糊轉(zhuǎn)開(kāi)，在鍋底呈一薄層。

　　7.開(kāi)小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開(kāi)的時(shí)候翻面再加熱到另一面也同樣程度。

　　8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷狀，卷到后固定一會(huì)兒，稍涼就定型了。

　　9.把平底鍋用冷水沖涼擦干，再繼續(xù)做下一個(gè)，直到全部做完。

　　鮮肉月餅(平底鍋制件)

　　材料

　　面粉，豬肉，豬油，黃酒，老抽，生抽，鹽，糖，雞精，雞蛋，淀粉，水。

　　做法

　　1.買絞好的肉糜放入一個(gè)大碗中，加入少許水、黃酒、鹽、老抽、生抽、糖和一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌5分鐘，然后再放入淀粉和雞精，攪勻入冰箱冷藏備用。

　　2.水油面團(tuán)：面粉+豬油+水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。

　　3.油面團(tuán)：面粉+豬油，用疊加方法拌勻。

　　4.把兩個(gè)面團(tuán)都切成等量的小劑子，水面團(tuán)包裹油面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形，卷起，用濕布蓋上醒20分鐘。

　　5.拿出醒好的卷豎起用手壓扁，然后把面團(tuán)弄成錐形包入豬肉餡，收中朝下，用手壓成扁形。

　　6.放入平底鍋蓋上蓋，大火2分鐘燜10分鐘，然后再大火1分鐘燜5分鐘。

　　7.翻面后重復(fù)第6步操作。

　　8.這道點(diǎn)心外表沒(méi)烤出來(lái)的漂亮，但味道是不差的。這對(duì)于沒(méi)有烤箱的人來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以解解饞。如果第二天吃可放微波爐高火加熱一分鐘美味依然。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹平底鍋菜譜的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了平底鍋可以做什么食譜了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的面食，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。