牛肚的食用價值是很高的，它的蛋白質(zhì)含量和脂肪的含量是很多的，還有含有其他的很多的營養(yǎng)元素，經(jīng)常適量的食用對我們的脾胃是很有好處的。朋友們想知道牛肚的做法及牛肚怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹牛肚的家常做法。

　　牛肚是我國人經(jīng)常制作家常菜肴的食材，它含有很多的營養(yǎng)成分，有益脾胃、補氣血的功效，它的口感也是很好的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　主料

　　生姜30公克，牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，大蒜3瓣，水1500CC。

　　輔料

　　醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙。

　　做法

　　1、先洗干凈牛肚，然后放在開水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗凈，蔥、紅辣椒洗凈切絲，姜去皮切絲，大蒜拍碎去皮切末備用。

　　2、然后就可以將牛肚放入鍋中，導(dǎo)入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起。

　　燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再導(dǎo)入1杯水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。

　　3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。

　　做法二

　　主料

　　鵝腸，牛肚。

　　鹵水

　　八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水。

　　做法

　　1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時。

　　2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。

　　3、滾熱鹵水，放鵝腸與牛肚進去轉(zhuǎn)小火燜大約四十五分鐘。

　　4、把鵝腸先撈出置冷，繼續(xù)用小火再燜牛肚個半小時，撈出置冷然后放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。

　　做法三

　　材料

　　牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋。

　　做法

　　1.將牛肚洗凈后，用沸水汆燙過后備用。

　　2.將蔥洗凈切長段，蒜頭拍過備用。

　　3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香。

　　再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉(zhuǎn)小火鹵約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。

　　4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。

　　做法四

　　材料

　　青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油，味精、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。

　　做法

　　1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。

　　2、牛肚用開水焯過備用。

　　3、炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

　　小訣竅

　　炒此菜不能加湯，一定要急火快炒，才能出來干香味。