我們常食的家禽中牛算是營(yíng)養(yǎng)較高的，它的很多部位都是可以食用的，且能制作成很美味的家常菜肴。牛百葉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的牛的內(nèi)臟，常食它對(duì)我們的脾胃很有好處。朋友們想知道牛百葉的做法及牛百葉怎么煮嗎?下面就為大家介紹牛百葉怎么做好吃。
牛百葉的口感很是香脆，吃起來(lái)很有嚼勁，只要制作得當(dāng)是很美味的菜肴。一般做法都是先用水將其煮一遍，然后再進(jìn)行其它的加工，這樣是為了令它好入味，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的簡(jiǎn)單做法。
做法一
材料
一個(gè)新鮮的蘋(píng)果，芥蘭，小紅辣椒，牛百葉，泡椒，香蔥，姜香菜，辣豆瓣水淀粉。
做法
1、將清理干凈的牛百葉用開(kāi)始燙一下，然后再將其切成細(xì)絲，這樣做是為了保持它鮮嫩的口感。
2、將上訴食材準(zhǔn)備好都清洗干凈，蘋(píng)果去皮切成小丁，芥蘭斜切段，泡椒和香菜都切碎，蔥切段姜切絲。
3、將芥蘭段放入加了適量的鹽和油的水中稍稍煮開(kāi)就將其撈出過(guò)涼水再放一邊待用。
4、起油鍋，油熱后加入蘋(píng)果丁，炒至聞得到果香;然后加泡椒、蔥絲、姜絲辣豆瓣，小紅辣椒，稍稍翻炒。
5、再加入牛百葉，炒勻并加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味兒，放入焯熟的芥蘭段翻炒，勾薄欠出鍋裝盤(pán)即可。
做法二
材料
牛百葉300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣蘿卜10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許。
做法
1.牛百葉洗凈、切粗絲。
2.將兩片姜切碎，蒜切末。
3.鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。
4.水沸后，放入切好的牛百葉焯燙。
5.大約一分鐘后加入料酒。
6.在繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出。
7.撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用。
8.另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。
9.油燒至六成熱，放入干辣椒。
10.放入一大勺辣椒醬。
11.小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的碗中。
12.將紅油倒入浸過(guò)冷水的牛百葉。
13.加入姜、蒜碎末。
14.加入少許精鹽。
15.加入一茶匙細(xì)砂糖。
16.加入少許雞粉。
17.加入一茶匙白醋。
18.加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
做法三
主料
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克。
做法
1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開(kāi)煮過(guò)撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無(wú)堿味，撈出，切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條(梳子形)備用。
