辣椒醬是生活中不可缺少的一種調(diào)味料，它不僅僅只是調(diào)味料而已，因?yàn)槭怯衫苯窞橹饕现谱鞫?，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。辣椒醬的做法也很簡(jiǎn)單，一學(xué)就能會(huì)。想知道自制辣椒醬以及辣椒醬的做法大全家常嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　韓式辣椒醬

　　材料

　　A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細(xì)砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。

　　做法

　　1、將材料B混合均勻備用。

　　2、糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。

　　3、燒開(kāi)一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分?jǐn)嚢韬笤偌尤氩牧螩，攪拌均勻即可。

　　用途

　　做為各式料理炒、拌、沾之基底，應(yīng)用廣泛。

　　小貼士

　　完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時(shí)間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

　　桂林辣椒醬

　　材料

　　腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細(xì)糖1大匙，鮮雞粉1小匙。

　　做法

　　1、豆豉洗凈、瀝干備用。

　　2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎。

　　3、再加入豆豉一起打碎。

　　4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

　　5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

　　6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

　　7、加入調(diào)味料B調(diào)味。

　　8、繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。

　　香釀辣椒醬

　　材料

　　腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

　　做法

　　1、腌漬辣椒與冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用，蒜頭切末備用。

　　2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

　　3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。

　　4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細(xì)砂糖、香菇精一起以小火持續(xù)拌炒約5分鐘至濃稠即可。

　　印尼辣椒醬

　　材料

　　腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙。