2、起鍋燒沸適量清水，將香菇焯水，撈出瀝水，加放精鹽、味精拌好，放入裝有五花肉的碗中，入蒸鍋蒸6分鐘，取出扣入盤中。

　　3、鍋內加入老湯燒開，加入調味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。

　　材料替換

　　豬五花肉用湘味臘肉替換，則稱風味蒸臘肉。

　　口味變化

　　調味芡汁中加蝦醬、桂林辣醬、香油，稱為蝦醬蒸肉。

　　做法四

　　材料

　　豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g。

　　配料

　　南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉、小蔥。

　　做法

　　1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。

　　2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味。

　　3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋。

　　4、蓋上鍋蓋，上汽后蒸45-50分鐘即可(如果用高壓鍋只需20-25分鐘)。

　　做法五

　　材料

　　帶皮五花肉一個方塊一斤左右的。

　　配料

　　姜塊一個拍扁，蔥段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，紅醬油兩大勺，料酒一大勺，糖一小勺，姜片3片，干紅辣椒兩個，鹽適量。

　　做法

　　1.一個大鍋放入水和姜塊蔥段五花肉煮開后中火煮30分鐘，用筷子插一下大概有個八成熟就撈出來控干水分。

　　2.起一個油鍋，燒熱。肉皮上抹上蜂蜜，放在油鍋里炸，炸成深金黃色，撈出放涼后用保險膜包起來放冰箱過夜。

　　這么做是因為熱的肉很不好切成均勻的薄片，只有放2小時以上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是這樣滴討巧。

　　3.第二天蒸的時候把肉切成片。

　　4.一個大碗里放上紅醬油，糖、鹽，料酒，干紅辣椒，再排入五花肉，肉皮朝下。

　　肉上放姜片，和碎冬菜上火蒸50分鐘就好了，吃的時候找個盤子翻扣過來，皮在上，冬菜在下(怎么跟廢話似的)。

　　5.當然你現(xiàn)在就可以吃啦，不過我喜歡吃二次蒸過，酥，爛，入味。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蒸肉的家常做法的內容。蒸肉的材料選用的都是肥瘦適宜的五花肉，但是吃起來一點都不會油膩。喜歡吃肉皮但又怕油膩的朋友們可不要錯過了，文章中介紹的做法很是詳細。