蒸肉粉是什么，蒸肉粉，是特色菜之一，不得不嘗。粉蒸肉為中國(guó)傳統(tǒng)的待客名菜。蒸肉粉糯而清香，酥而爽口，滋味豐富。但是你們一定不知道蒸肉粉的做法，下面就讓小編給大家介紹一下蒸肉粉怎么做吧。

　　蒸肉粉的做法一

　　1.將白米稍加淘洗后浸水兩個(gè)鐘頭，瀝水晾干備用;

　　2.將白米下鍋，不放油中小火干炒;

　　3.米粒炒至水分收干，鍋中的些許米粒表面開(kāi)始變黃，不要停，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒;

　　4.蒸肉粉要香，米一定要炒香!炒至米粒金燦燦，在鍋中開(kāi)始“啪啪”爆響時(shí)熄火起鍋，攤涼備用;

　　5.家庭自制蒸肉粉的兩大利器：小石磨;

　　6.這是我喜歡的粉子粗細(xì)，粉末中略帶一些小顆?！?/p>

　　7.香辛料粉末放入，拌勻;

　　8.香噴噴的手工蒸肉粉大功告成，滿(mǎn)廚房飄香。

　　小貼士

　　1.香辛料(自制13香)：砂仁、紅蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香葉、陳皮。

　　干料買(mǎi)回炒香，自己研磨或請(qǐng)藥房代為研磨均可，如果怕麻煩也可購(gòu)買(mǎi)市售成品袋裝。

　　蒸肉粉做法二

　　材料

　　夾逢五花肉1斤，生姜絲，超市成品蒸肉粉1袋。

　　做法

　　1.洗肉，切段，焯水瀝起。(這樣吃起來(lái)口感就不會(huì)油膩)

　　2.肉，米粉加水(涼開(kāi)水一碗)拌好，不加水蒸出來(lái)口感就會(huì)干，不易溶化。一袋蒸肉粉用一斤肉的比例，放姜絲，碼味1-2小時(shí)。(不用加任何別的佐料了，袋里都包括了)

　　3.碼味1-2小時(shí)后，還等什么蒸哈哈。我是用電飯褒蒸了兩個(gè)半小時(shí)，害怕高壓鍋的嗡嗡聲，不過(guò)上班一族用這個(gè)省時(shí)，省力。

　　蒸肉粉做法三

　　材料

　　梅花肉200公克，香釀辣椒醬2大匙，蒜頭2粒，姜10公克，醬油1茶匙，酒釀1大匙，細(xì)砂糖1茶匙，水15cc，香油1大匙，蒸肉粉2大匙。

　　做法

　　1.梅花肉切成厚度約0.5公分的肉片，姜及蒜頭切末備用。

　　2.將香釀辣椒醬及醬油、酒釀、細(xì)砂糖、水、香油一起攪拌均勻。

　　3.把作法1加入作法2中，攪拌均勻腌漬約20分鐘。

　　4.把作法3腌好的肉片，均勻地?上蒸肉粉后放入蒸籠以大火蒸約18分鐘即完成。