(3)象拔蚌刺身

　　材料：象拔蚌，芥末醬，醬油。

　　做法

　　1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗淨(jìng)。

　　2、熱水滾開后放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦凈污垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會(huì)變僵硬，拿出循著蚌底的長痕用刀切開，用水洗凈肉臟的腸沙后，再放入冰水浸兩分鐘，然后拿出開始切片。

　　3、我從不照傳統(tǒng)的薄片切法，而照我個(gè)人以往吃象拔蚌的經(jīng)驗(yàn)與喜好特別切得厚點(diǎn)的蚌片。(雖然少，但這樣才盡能發(fā)揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)

　　4、大冰塊不包膠紙置于盤底(碎冰不夠冰凍，而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀卻大大減少了冷度)，再置厚蚌片于冰塊之上(當(dāng)蚌片接觸到冰塊時(shí)可以使蚌片刺身彎曲與收縮，保持蚌片的脆度吃起來更加有口感)，極品刺身拼盤終告完成，沾芥末醬與醬油吃，剩下的蚌內(nèi)臟我用來做象拔蚌泡飯。

　　(4)象拔蚌雜糧粥

　　材料：象拔蚌，肉末、瑤柱，蝦，雜糧，火腿片、姜片，鹽，青菜絲，香油。

　　做法

　　1、瑤柱先泡軟，泡過的水也要。

　　2、蝦先去殼。

　　3、雜糧先用水泡(有黑麥小麥比較難爛)。

　　4、水煲開，放一點(diǎn)油(這樣煮粥會(huì)快一些)，倒入雜糧、肉末/瑤柱、火腿片/姜片和蝦頭。

　　5、煲到粥差不多好時(shí)取出蝦頭，倒入蝦仁、象拔蚌、姜絲煲滾。

　　6、下鹽調(diào)味，再放青菜絲。粥里的菜好是香麥，沒有放生菜也行。

　　7、后倒入香油關(guān)火。很鮮的粥粥就做好了。

　　(5)雞蛋象拔蚌沙拉

　　主料：象拔蚌300g，雞蛋2個(gè)，小西紅柿30g，球生菜60g。

　　調(diào)料：草莓沙拉醬10g，鹽1g，胡椒粉0.5g，圓蔥碎15g，沙拉醬。

　　做法

　　1、熟雞蛋切瓣放入盤邊。

　　2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盤。

　　2、放圓蔥碎、鹽、胡椒粉、馬乃司拌勻，放入盤器中擺好，用小西紅柿點(diǎn)綴，擠上沙拉醬即可。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼挠嘘P(guān)于象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值以及象拔蚌的功效。相信大家看完之后，也是很想嘗一嘗象拔蚌的味道了，對(duì)吧。既然想嘗一嘗，那就學(xué)習(xí)一下小編教大家的象拔蚌做法的方法試一試吧，相信可以做出很美味的象拔蚌哦。