26.切2小根細(xì)蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡(jiǎn)易酸辣紅油即可食用。

　　小貼士

　　1，肉皮凍的晶瑩程度，取決于脂肪是否去除得干凈，所以盡可能將脂肪刮去，可保證皮凍透明，口感也更清爽。

　　2，肉皮凍加熱就會(huì)融化，只能作為涼菜冷盤食用。

　　3，購(gòu)買肉皮時(shí)，盡量選擇干凈無黑毛無紅印部分的皮，這樣易于清潔。

　　4，肉皮略煮后去毛及切丁盡量要趁熱，冷卻會(huì)使皮很硬韌，難于操作，若冷卻也可再加熱至軟來操作。

　　5，皮凍濾去肉皮丁后還可用于湯包或湯餃的制作。

　　方法三

　　材料

　　豬皮，香料包，料酒，鹽。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好豬皮和香料。

　　2.把香料用紗布包起來用繩子扎好。

　　3.豬皮清洗干凈，如果塊太大可以切開，涼水入鍋。

　　4.大火煮10分鐘，至豬皮變色變軟。

　　5.用刀刮出里面的肥油，反復(fù)多刮幾遍才能刮干凈。

　　6.豬皮刮好后清洗干凈，切成細(xì)絲。

　　7.把切好的肉皮放進(jìn)鍋里加入3到4倍的水，放進(jìn)香料包，加入適量鹽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)小時(shí)左右至湯汁濃稠。

　　8.撈出香料包，待湯汁晾涼，倒進(jìn)餐盒密封好放進(jìn)冰箱冷藏，直至肉皮湯凝固成凍。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

　　豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

　　能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤(rùn)飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚。

　　干燥的季節(jié)，正是人的皮膚容易缺水的季節(jié)，這時(shí)皺紋會(huì)悄悄地爬上你的眼角，然后向整個(gè)面部延伸。

　　人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋，是由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙，細(xì)胞結(jié)合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。

　　要延緩或減少皺紋的出現(xiàn)，就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對(duì)減皺美容有特效。

　　1.加強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

　　2.所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。

　　生物研究發(fā)現(xiàn)，膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。

　　3.味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的肉皮凍的家庭簡(jiǎn)單做法，你們都明白了吧。這對(duì)于喜歡吃肉皮凍的人來說，真是極好的。看了上面說的肉皮凍的做法以及肉皮凍怎么做好吃，想吃的話就趕快去試著做一做。