烏老母雞湯是老母雞宰殺后除去內(nèi)臟等外部雜物洗凈，與蔥、姜、料酒、精鹽同時(shí)放入開(kāi)水鍋內(nèi)，用慢火燜煮，使雞肉中蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溢出，這樣就更容易被我們?nèi)梭w吸收和利用。那么老母雞湯怎么燉呢?母雞湯的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看母雞湯的家常做法吧。

　　做法一

　　主料

　　老母雞半只、姜適量。

　　做法

　　1、雞肉剁成小塊。

　　2、用水沖洗干凈，瀝水。

　　3、砂鍋里放水，放入雞塊，姜拍一下，也放進(jìn)去，大火燒開(kāi)。

　　4、放入料酒。小火慢燉1—2小時(shí)。

　　5、燉的時(shí)間長(zhǎng)短要看雞的老嫩程度，一般需1小時(shí)，放鹽調(diào)味。

　　做法二

　　用料

　　白條老母雞1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、取一個(gè)大的鍋?zhàn)友b入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內(nèi)外洗凈。

　　2、貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質(zhì)量。

　　3、洗凈的肥西老母雞放入一個(gè)大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺(jué)鹽在雞皮上充分融化。

　　4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再進(jìn)行蒸制，會(huì)使蒸好的雞雞皮香脆)。

　　5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。

　　6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。

　　做法三

　　食材

　　老母雞1000g、料酒適量、鹽適量、蔥花適、量靈芝1片、香菇2個(gè)、紅棗3顆、枸杞適量。

　　步驟

　　1.先將母雞洗凈，保留雞肝，雞肫和蛋花.看看，好多金黃的蛋花哦，正是下蛋的雞呢。

　　2.香菇發(fā)好，靈芝，紅棗，枸杞洗凈備用。

　　3.將全部配料放入雞肚子里。

　　4.將雞側(cè)面放入紫砂煲中，倒入適量料酒。

　　5.加適量清水，以淹沒(méi)雞身為好。

　　6.紫砂煲用來(lái)煲這個(gè)湯好了.高火燒開(kāi)，改成保溫狀態(tài)。

　　7.約2個(gè)小時(shí)左右就可以聞到雞湯的香味了。