油條是中國(guó)很傳統(tǒng)的早餐，老一輩的人很喜歡大清早來幾根油條，咬一口酥香滿嘴。有報(bào)道稱外面小商販為了使油條的口感蓬松在里面加了明礬，這讓人很擔(dān)心。其實(shí)油條的做法很簡(jiǎn)單，朋友們想知道炸油條的做法嗎?下面就為大家介紹怎么做油條。

　　做法一

　　主料

　　面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個(gè)、小蘇打2g、鹽2g。

　　輔料

　　色拉油400g，糖粉適量。

　　做法

　　1.盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。

　　2.加入牛奶。

　　3.加入25克色拉油。

　　4.加入砂糖和鹽。

　　5.加入半個(gè)蛋液。

　　6.揉成光滑面團(tuán)。

　　7.放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵。

　　8.用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)。

　　9.將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。

　　10.然后排氣醒15分鐘搟成長(zhǎng)條。

　　11.切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

　　12.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長(zhǎng)2頭捏緊。

　　13.用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色。

　　14.撈出用廚房紙巾吸去多余油。

　　15.吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉。

　　小貼士

　　1.泡打粉盡量用無鋁泡打粉。比較安全。

　　2.是小蘇打不可以用堿來代替哦。

　　3.面團(tuán)揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室溫。

　　4.取出面團(tuán)的時(shí)候動(dòng)作要輕一點(diǎn)。我是用刮板鏟出來的。不是扯出來的!大家也用個(gè)飯鏟代替下。主要還是為了不扯傷面團(tuán)。

　　松弛好的面團(tuán)也不能再有揉面或者折疊的動(dòng)作。不然面團(tuán)又不揉死了。炸的時(shí)候就無法膨脹。

　　5.這不是一團(tuán)發(fā)面。配方?jīng)]有酵母!它不會(huì)長(zhǎng)大。不要再問為什么放了一晚不長(zhǎng)大。

　　為什么發(fā)酵放冷藏。我沒說過要發(fā)酵。是松弛。只是松弛而已。

　　不要問為什么要松弛。我說過了。你不需要知道原理。就照著做就行了。

　　6.不要學(xué)賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開。

　　7.鹽不是調(diào)味的。不是讓你吃到油條有味道的。是增強(qiáng)面筋的。