大家都知道苦瓜的功效與作用是非常大的，清熱去火，深受大家喜愛(ài)。那么大家知道釀苦瓜的家常做法有哪些嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于釀苦瓜的做法方面的知識(shí)，方便大家學(xué)習(xí)。

　　釀苦瓜的做法很簡(jiǎn)單，掌握好正確的做法就可以做出美味。下面小編就介紹幾種做法給大家?！　?/p>

　　做法一

　　主料

　　苦瓜(2條)、韭菜(適量)、五花肉(適量)。

　　做法

　　1、苦瓜洗凈切成一段段。

　　2、用匙子把瓜瓤掏空備用。

　　3、五花肉剁成片。

　　4、用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會(huì)兒。

　　5、與肉一起攪拌均勻備用。

　　6、豆豉洗凈搗爛。

　　7、加蒜蓉拌勻備用。

　　8、將腌過(guò)的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實(shí)(防止煮的過(guò)程肉餡跑出來(lái))。

　　9、用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內(nèi)。

　　10、小火將兩面煎至金黃。(翻轉(zhuǎn)煎另一面時(shí)要小心翻動(dòng)，以免肉餡外泄)。

　　11、裝盤(pán)即可。

　　做法二

　　1、起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。

　　2、小心放入苦瓜。

　　3、加入適量清水(浸過(guò)苦瓜即可)大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燜煮。

　　4、燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時(shí)加入適量糖、鹽(味道自己調(diào)整)，因?yàn)榉帕硕刽钥梢圆挥眉犹嗾{(diào)味醬。

　　5、大火收汁即可上碟。

　　6、苦盡甘來(lái)，釀苦瓜完成。

　　做法三

　　主料

　　苦瓜1根、豬肉餡200克、蔥1小段、姜1片、生粉少許、植物油2湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙。

　　做法

　　1、苦瓜一分為二，蔥姜切末。

　　2、往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉。

　　3、把肉餡釀進(jìn)去，鍋燒熱放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下。

　　4、取出后，切件，上盤(pán)。進(jìn)蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘。

　　5、鍋里放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入蠔油、白糖、清水各適量。煮開(kāi)后，倒入生粉水，打個(gè)極薄的芡汁，過(guò)濾渣子，取汁備用。

　　6、苦瓜蒸好了，取出擺盤(pán)，淋汁，上桌，開(kāi)吃。

　　做法四

　　主料

　　五花肉300g、苦瓜250g、蝦干50g、細(xì)鹽0、3g。

　　步驟

　　1、備苦瓜，豬肉及蝦干。

　　2、將豬肉及蝦干肉加入適量細(xì)鹽剁成肉泥。

　　3、將苦瓜切段，去籽再將豬肉泥填在苦瓜段，再上蒸鍋，蒸二十分鐘既可。

　　4、肉釀苦瓜完成。