2、鍋中放足量水，水開(kāi)后，放入藕片，水再開(kāi)氽燙一分鐘即可。

　　3、撈出藕片放入涼水中過(guò)涼，濾去水分。

　　4、加糖、醋、鹽少許(不放鹽也可)拌勻即可。

　　糖醋藕片

　　材料：鮮藕250克，青、紅椒角50克。油1大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽1/2小勺，花椒10粒，淀粉適量，香油少許。

　　做法

　　1、將藕去皮，去節(jié)，頂?shù)肚谐?.3厘米厚的片，用涼水投一下?lián)瞥?，瀝凈水分。

　　2、燒炒鍋上火燒熱，加少許底油，放入花椒粒炸出香味，撈出花椒不要，放入藕片翻炒，烹醋，加白糖、精鹽，添湯至燒入味，見(jiàn)湯汁稠濃時(shí)，下入青、紅椒角，翻拌均勻，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝缽即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　甜酸脆嫩，清香味美。

　　小技巧

　　藕片切制后，用涼水投洗可去黏液，并能防止氧化，保持潔白本色。

　　糖醋橘子藕片

　　材料：蓮藕中段1個(gè)，橘子2只，烏酸酶3只，獼猴桃1只，櫻桃3只，白醋1/4杯，白砂糖1勺。

　　做法

　　1、蓮藕洗凈，去皮、切博片;獼猴桃去皮，切片。

　　2、烏酸酶放碗，加涼開(kāi)水、白醋、白砂糖攪勻浸泡入味;

　　3、橘子扒去皮，橘子瓣放開(kāi)水鍋中略燙，撈出瀝水。

　　4、每片藕片包入一個(gè)橘子瓣擺盤，中央放上紅櫻桃，獼猴桃片擺盤邊即可。

　　糖醋鮮藕

　　材料：鮮藕一節(jié)，花生油，面粉，鹽，雞精，小蘇打，醬油，醋，白糖，濕淀粉適量。

　　做法

　　1.取蓮藕的中端，去節(jié)去皮，洗凈后切成長(zhǎng)條。

　　2.面粉、鹽、雞精、水同放碗中調(diào)成糊。

　　3.調(diào)入適量小蘇打攪勻。

　　4.將藕條掛勻面糊。

　　5.逐條放入燒至5成熱的油鍋里。

　　6.炸至微黃撈起。

　　7.再將油溫?zé)亮蔁?，?fù)炸至金黃色撈起。

　　8.醬油、白糖、醋、濕淀粉調(diào)汁。

　　9.倒入鍋中燒開(kāi)，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋。

　　糖醋燜藕

　　材料：藕500克，食鹽5克，醋20毫升，姜20克，香油5毫升，蝦皮20克，白糖15克。

　　做法

　　1、藕去皮切0.5厘米厚的片。

　　2、藕片放鍋內(nèi)焯水?dāng)嗌?，撈出放入袋蓋的容器中。

　　3、趁熱放入姜末、蝦皮、白糖、鹽、醋、香油，迅速蓋蓋，雙手握緊容器正反來(lái)回的晃，使每片藕都充分的沾上佐料。

　　4、然后燜30-40分鐘即可，燜好后放入冰箱冰鎮(zhèn)一下，口感會(huì)更清脆爽口。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糖醋藕片的做法大全，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的糖醋藕片了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。