糖醋茄子是人們喜愛(ài)吃的家常菜肴，做法簡(jiǎn)單，但是味道不簡(jiǎn)單，非常的好吃，多吃茄子對(duì)身體也有很大的好處，能夠提高人體的免疫力。那么大家知道糖醋茄子的做法嗎?糖醋茄子怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖醋茄子的家常做法。

　　糖醋茄子

　　材料：茄子兩個(gè)，大蔥(切長(zhǎng)條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

　　做法

　　1，把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些)。

　　2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

　　3，加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個(gè)人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。

　　4，待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤(pán)即可。

　　糖醋脆皮茄子

　　材料：茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。

　　做法

　　1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

　　2、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。

　　3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿(mǎn)面糊。

　　4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿(mǎn)面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

　　5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

　　6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿(mǎn)料汁即可。愛(ài)吃糖醋里脊的、愛(ài)吃茄子的，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

　　糖醋排骨

　　材料：肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，姜片;

　　做法

　　1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開(kāi)鍋后撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘;

　　2、排骨煮好后撈出，控干水分;

　　3、制作調(diào)味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調(diào)勻;你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了;

　　4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃;

　　5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)味汁，沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開(kāi)大火收干湯汁即可。

　　正宗水煮肉片

　　材料：豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。

　　做法

　　1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長(zhǎng)，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。

　　2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。

　　3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。

　　4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。

　　6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。

　　7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。

　　8.等肉片煮到散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。