步驟

　　1.奧利奧餅干去心，碾碎。黃油隔水加熱化成液態(tài)，加在餅干碎里拌勻放模底，壓緊壓平。

　　2.奶油奶酪打到順滑，加入一半糖粉打順滑。吉利丁片冷水泡脹，倒去多余水份隔水加熱到液態(tài)，加入奶酪糊中拌勻。

　　3.淡奶油加另一半糖粉，打到出紋路就不打了。加入奶酪糊中拌勻。淡奶油打太硬不易拌勻。

　　4.準備好適量的草莓，然后對半切，漂亮的貼模邊，剩下的一半顆粒，一半打成泥，全加入上面奶酪糊中拌勻。這就是慕斯液。

　　5.慕斯液很香的新鮮草莓味。

　　6.冷藏過夜。

　　7.表面裝飾即可。

　　做法四

　　主料：樹莓100g，蛋白3個，蛋黃3個，低筋面粉30g。

　　輔料：奶油奶酪250g，鮮奶油230g，檸檬汁2小勺。

　　調料：細砂糖100g，橙味酒2小勺。

　　步驟

　　1、模具內部涂抹薄薄一層黃油，然后在底部和周圍都粘上油紙冷凍樹莓果粒解凍后，加入50g細砂糖熬成粘稠的果醬狀。

　　2、奶油奶酪室溫軟化;并用橡皮刮刀拌勻至光滑。

　　3、加入40g細砂糖，利用手動攪打器將其拌到整體變得順滑。

　　4、再逐個加入3個蛋黃，進行攪打，直到拌勻為止。

　　5、將230g鮮奶油緩緩倒入，邊倒邊攪拌，直到完全拌勻。

　　6、加入5-10g新鮮檸檬汁混合均勻。

　　7、倒入2小勺橙味酒加以混合。

　　8、篩入30g低筋面粉，用手動打蛋器拌勻。

　　9、再利用橡皮刮刀將其刮到盆底部，拌勻即可。

　　10、將100g樹莓+50g細砂糖倒入鍋中進行熬煮成醬狀。

　　11、蛋白打起泡后，將10g細砂糖加入，打發(fā)至撈起呈現(xiàn)彎鉤狀。

　　將蛋白糊加入拌好的步驟8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻。

　　12、將少部分面糊舀入圓形模具中，均勻且薄薄地鋪平，再舀1勺鍋中的覆盆子鋪在面糊上。

　　13、剩余面糊緩慢倒入圓模里。再將余下的樹莓平鋪在面糊上，倒入剩余的樹莓果醬，用牙簽在表面隨便劃一劃即可。

　　14、將圓形模具放在烤網(wǎng)上，烤網(wǎng)底部緊挨著放一個盛滿熱水的烤盤，利用水浴法。

　　中下層，160-170攝氏度隔水烘烤50分鐘左右出爐放涼后冷藏一夜后脫模。

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