蛋炒飯是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N美食了，也是一道非常簡單的家常美味，主要用剩飯就可以做出熱騰美味的蛋炒飯，蛋炒飯的口感松軟，有嚼勁，樣式多，口感佳，淡香味，一直以來深受人們的喜愛，而且蛋炒飯的做法有很多，那么蛋炒飯的做法有哪些呢?蛋炒飯怎么做好吃呢?下面就和小編一起去看看蛋炒飯的做法大全吧。

　　雞蛋絲炒飯

　　做法

　　1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲;

　　2. 雞肉洗凈切成細絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻;

　　3. 蔥洗凈切成蔥花，備用;

　　4. 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;

　　5. 加入米飯、蔥花;6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。

　　火腿蛋炒飯

　　1. 將火腿切成小粒;

　　2.黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;

　　3.蔥洗凈切成蔥花;

　　4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻;

　　5.豌豆洗凈，焯熟，備用;

　　6. 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊;

　　7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘;

　　8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒;

　　9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。

　　什錦蛋炒飯

　　做法

　　1. 將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液;

　　2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。

　　3. 鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;

　　4. 炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味。

　　5.再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、后加蔥花、鹽和雞精即可。

　　揚州蛋炒飯

　　做法

　　1.蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{。

　　2.干貝用水浸泡，洗凈，備用。

　　3.香菇去蒂，洗凈鴨肫洗凈，煮熟。

　　4.冬筍去皮，洗凈，煮熟。

　　5..蔥去根須，洗凈，切末。

　　6.雞脯肉洗凈，煮熟。