回鍋肉在許多人心里都是無可替代的美食，小小的肉片圈粉無數(shù)。回鍋肉營養(yǎng)豐富，而且口味獨(dú)特，不是一般的肉可以替代的，大家都想有本回鍋肉的家常做法大全。想知道回鍋肉怎么做好吃以及回鍋肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　蒜瓣，五花肉，胡蘿卜，辣椒，豆瓣醬，生抽。

　　做法

　　1.蒜瓣洗凈切段，胡蘿卜切片，辣椒切片。

　　2.熟的五花肉切薄片，將炒鍋微微燒熱，然后放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎。

　　3.將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來(一定要注意安全啊，別燙著)，將鍋內(nèi)多余的油倒出來。

　　4.郫縣豆瓣醬用刀剁細(xì)，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色。

　　5.豆瓣醬放入鍋中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽調(diào)味。

　　6.倒入切好的蒜薹胡蘿卜和辣椒炒勻，加入炸好的肉片翻炒均勻。

　　7.加50毫升的清水(水不要太多，一點(diǎn)就足夠了)。

　　8.炒到鍋內(nèi)湯汁變濃稠的時候關(guān)火，加味精和香油調(diào)味。

　　方法二

　　材料

　　豬肉，青蒜，青椒，紅椒，姜片，郫縣紅油豆瓣醬，料酒，生抽。

　　做法

　　1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。

　　2.將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。

　　3.鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。

　　4.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

　　5.翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

　　6.投入青蒜白及紅，青椒。

　　7.翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可。

　　8.后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

　　方法三

　　材料

　　五花肉300克，尖椒100克，輔料綿白糖1/2勺，郫縣豆瓣醬1勺，五香粉1勺，醬油1勺，雞精1/2勺，水適量，花生油5克。

　　做法

　　1.將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻。

　　2.青、紅尖椒切成斜刀段。

　　3.五花肉涼透后撈出切片。

　　4.炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。

　　5.把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

　　6.調(diào)入1勺醬油，五香粉1勺翻炒均勻。

　　7.接著在調(diào)入半勺白糖調(diào)味，炒出香味。