發(fā)糕是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄢缘氖澄?，很多人都會買發(fā)糕吃，因為發(fā)糕味道甜美，口感松軟，營養(yǎng)豐富，那么大家有沒有想過在家自制發(fā)糕呢?發(fā)糕的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下發(fā)糕的家常做法。

　　家常發(fā)糕

　　材料

　　100g面粉，2個雞蛋，200ml熱水，200ml冷水，3勺白糖。

　　做法

　　1、把面粉倒進一個很大的鐵碗里，好可以放下一只雞的那種。

　　2、熱水和白糖倒在一起然后白糖融了以后倒進面粉里，一直攪拌。

　　3、把雞蛋打到面粉那里，然后再攪拌再把冷水倒進去，一直攪拌。

　　4、攪拌10分鐘之后放在那里半個小時，之后再放進鍋里用中火蒸，蒸到蓬起來把火關(guān)了，放在鍋里10分鐘，就可以拿出來吃了，挺香雞蛋的味道。

　　米發(fā)糕

　　材料

　　米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克。

　　做法

　　1.米粉加入面粉。

　　2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉。

　　3.攪拌均勻。

　　4.模具事先涂油。

　　5.將面糊倒入。

　　6.醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些。

　　7.再蒸20分鐘左右即可。

　　紅棗玉米發(fā)糕

　　材料

　　低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。

　　做法

　　1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起;

　　2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻;

　　3 撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻;

　　4 將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度;

　　5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可;

　　小訣竅

　　1 面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調(diào)節(jié);

　　2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實在沒有低筋的可以用普通面粉代替;

　　3 玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。

　　4倒扣出來時可用刀從碗側(cè)面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗;