3.鍋中放油，油溫?zé)釙r(shí)放入雞肉，小火炸約5分鐘至雞肉水分揮發(fā)、表面微黃，撈出瀝干油。 3.再中火加熱鍋中的油，油燒至八成熱，再次倒入雞肉大火再炸制1-2分鐘，使雞塊表面金黃。

　　4.鍋中留底油，放入姜絲蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入雞肉。加另外一半的料酒，翻炒均勻后加入鹽、白胡椒粉、醋、倒入高湯炒至湯汁揮發(fā)。

　　5.把切好的黃花菜倒入。

　　6.湯汁干時(shí)，放入熟的白芝麻和小蔥，翻炒均勻出鍋小訣竅管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。

　　青辣椒炒西紅柿

　　材料

　　西紅柿，青椒，生姜，蒜，小蔥，花椒粒。

　　做法

　　1、西紅柿、青椒、姜、蒜分別切末，待用;

　　2、熱油，將花椒粒炸出香味后撈出不要，放入姜末炒香，再依次放入青椒、蒜翻炒，后放入西紅柿，調(diào)中火加熱至西紅柿爛軟;

　　3、放入鹽、雞精調(diào)味，出鍋后撒上蔥末。

　　小訣竅

　　西紅柿和辣椒的比例視個(gè)人口味調(diào)整，一般1：1，不喜吃辣的可以增加西紅柿的量。

　　魚片炒蛋-下飯菜

　　材料

　　魚片一片，生抽醬油，淀粉，醋，糖，洋蔥，雞蛋，蘆筍。

　　做法

　　1) 魚片一片切小條，用生抽醬油，淀粉，醋，糖拌勻，腌上。洋蔥切絲，雞蛋2個(gè)，為了加點(diǎn)兒綠色蘆筍拿半根切薄片，放在雞蛋里。

　　2)雞蛋里加一點(diǎn)鹽打散。鍋熱油，下姜末蔥絲，炒出香味以后，倒入魚片。

　　3)輕輕翻炒到魚片變色，倒入蛋液。

　　4)拿鏟子捅捅底部，讓上面的蛋液流下去一些，或者，就隨便翻翻。

　　5)等蛋液凝了，就出鍋。

　　黃花菜尖椒炒牛肚絲

　　材料

　　牛肚條150g ，黃花菜(也叫金針菜)30g。

　　輔料

　　尖椒各3個(gè)(長尖辣的那種)，姜，蒜苗(也可以用大蒜)，醬油，料酒，鹽，雞精。

　　做法

　　1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，然后清洗兩到三次，擠干水份，也可以切斷也可不切斷;備用。

　　2.牛肚、紅尖椒切細(xì)長條，切姜絲，蒜苗切斷;備用。

　　4.炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒干一點(diǎn)。

　　5.入金針菜紅尖椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹下飯菜譜家常菜做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的下飯菜了吧，小編推薦的幾款都是非常下飯的菜肴，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。