毛蟹炒年糕，相信很多人也都吃過(guò)，這是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食譜，比較珍貴的。那么你們知道毛蟹炒年糕怎么做嗎?毛蟹炒年糕的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下毛蟹炒年糕的具體操作步驟吧，希望你們會(huì)喜歡。

　　毛蟹炒年糕做法一

　　原料

　　準(zhǔn)備所需的淡水蟹(毛蟹)適量、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。

　　制法

　　1.毛蟹對(duì)半切開(kāi)沾少許干面粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅。

　　2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色調(diào)味即可。

　　特色：上海、江浙流行風(fēng)味。

　　點(diǎn)評(píng)：蟹味鮮美，年糕香糯，雖是家常做法，不乏小資品味。

　　毛蟹炒年糕做法二

　　主料：毛蟹、年糕、蔥、姜、面粉。

　　輔料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽。

　　做法

　　1.將蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;

　　2.年糕切片備用;

　　3.熱鍋入油，待油溫后逐一將蟹切開(kāi)的一端沾上干面粉，放入油鍋中煎至金黃色;

　　4.全部煎好后放入蔥段姜片煸炒，烹入黃酒除腥;

　　5.加一勺豆瓣醬煸炒，調(diào)入白糖和老抽;

　　6.加水蓋過(guò)螃蟹，大火燒開(kāi)，改中火約5分鐘;

　　7.倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋;

　　8.至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。

　　毛蟹炒年糕做法三

　　原料

　　活毛蟹3只，年糕250g (三人份)，生姜，生抽，耗油，蔥。

　　做法

　　1.上海有賣(mài)專(zhuān)門(mén)做毛蟹年糕的小年糕，沒(méi)有的話(huà)普通年糕也可以用，可以按照自己喜歡 切片或者切塊。備用。

　　2.毛蟹洗凈，對(duì)半切開(kāi)，在切口處蘸上淀粉。起油鍋 小火炒姜片(姜片不能大火炒，會(huì)出苦味)等香味出來(lái)，放入毛蟹，過(guò)油煎熟。

　　3.倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入準(zhǔn)備好的年糕，加耗油提味，一起繼續(xù)翻炒。

　　4.放半碗水滾一下，后加一勺糖調(diào)味，撒一把小蔥就可以起鍋了。