蒸螃蟹是螃蟹的經(jīng)典吃法，一般螃蟹都是蒸著吃的，然而就是簡(jiǎn)單的蒸螃蟹也有很大的學(xué)問(wèn)哦，比說(shuō)螃蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間，蒸螃蟹的配料等等。那么大家知道蒸螃蟹的做法嗎?螃蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢?下面小編就為大家介紹一下如何蒸螃蟹。

　　清蒸螃蟹

　　材料

　　螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

　　做法

　　1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

　　2.另取一小碗，放入適量的醋備用。

　　3.將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋中的大碗里，開(kāi)大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。

　　4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。

　　清蒸螃蟹、沙蝦沾醬

　　材料

　　姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，鹽少許。

　　做法

　　1、把醋、糖、水和鹽一起煮開(kāi)至糖完全融化，放入姜末繼續(xù)煮開(kāi)后熄火;

　　2、放涼后裝瓶冷藏，食用時(shí)取出即可。

　　小訣竅

　　1、加一點(diǎn)鹽的用意在于將糖和白醋的味道提出來(lái)，讓沾料嘗起來(lái)更有甘味，所以鹽只能用少許，不可以太多。

　　2、可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚(yú)或水煮蝦沾醬。

　　清蒸螃蟹雞蛋羹

　　材料

　　螃蟹1只，雞蛋4個(gè)。

　　輔料

　　蒜適量。

　　調(diào)料

　　水400毫升，食鹽半湯勺。

　　做法

　　1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。

　　2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。

　　3、大蒜剝洗干凈備用。

　　4、坐鍋點(diǎn)火，加水燒開(kāi)，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開(kāi)焯燙，撈起瀝水。

　　5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。

　　6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分?jǐn)噭颉?/p>

　　7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。

　　8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸熟。