9、關(guān)火，燜3分鐘后再開(kāi)蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。

　　海椒蒸螃蟹

　　材料螃蟹500克。

　　輔料

　　青尖椒100克。

　　調(diào)料

　　蔥油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。

　　做法

　　1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;

　　2.蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內(nèi)成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

　　小訣竅

　　螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　清蒸螃蟹

　　材料

　　螃蟹，姜，黃酒，醋，醬油。

　　做法

　　姜切成片和末兩種 鍋中加入姜片、黃酒，姜末、醬油與醋調(diào)制適量，以備調(diào)味。

　　將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋中里，開(kāi)大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出小訣竅重陽(yáng)節(jié)之前吃雌的螃蟹，膏比較多;重陽(yáng)節(jié)之后吃雄的螃蟹，比較肥。

　　清蒸螃蟹

　　材料

　　螃蟹，蔥段，姜片，胡椒，黃酒。

　　做法

　　螃蟹，一般以125g-150g大小的為例。將蟹身表面洗一下，必要時(shí)可用牙刷助力。鍋里放水適量，燒開(kāi)，放蔥段、姜片、胡椒粉或碎粒，加兩三匙黃酒，再燒開(kāi)，放隔水小蒸架，螃蟹置于蒸架上。蓋蓋大火蒸15分鐘即可。蘸姜末醋汁食用。

　　開(kāi)蟹殼

　　以右手者為例，肚皮朝上眼睛對(duì)左，拇指扣開(kāi)臍蓋(公為尖臍，母為圓臍)，摘下，雙手拇指打開(kāi)背蓋，蟹腿根部?jī)蛇叧尸F(xiàn)灰色或深灰色條狀物(蟹鰓)要摘除，其它均可食。

　　螃蟹蒸飯

　　材料

　　花蟹2只，杏鮑菇1根，大蔥1小段，糯米1杯，鹽少許。

　　做法

　　1、清洗螃蟹，用筷子插進(jìn)螃蟹眼睛，等待它死亡，刨開(kāi)螃蟹蓋，去鰓，將螃蟹切半。

　　2、杏鮑菇切片、大蔥切絲，熱鍋下適量油，一起下鍋清炒一下。

　　3、再加入淘洗好的糯米里，加入清水和鹽，插電，煮好米飯。

　　4、將煮好的米飯盛在盤子里，上面放上切好的螃蟹，后將螃蟹大殼子蓋上，上蒸鍋蒸10分鐘。

　　5、吃時(shí)候，撥開(kāi)螃蟹蓋，露出紅膏，白里透紅，那些螃蟹汁都滲入米飯，鮮美粘人。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蒸螃蟹做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蒸螃蟹了吧，蒸螃蟹味道鮮美小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。