蛋糕是西式甜品，我們熟悉的應(yīng)該就是奶油蛋糕了，松軟的蛋糕外面是一層厚厚的濃香奶油，吃一口滿嘴留香，幸福感滿滿。做奶油蛋糕并不需要很多技巧，朋友們只要有步驟就一定都能做出來。下面就為大家介紹奶油蛋糕的做法。

　　做法一

　　材料

　　雞蛋6個，細砂糖100克，低粉140克，安佳動物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱:COUSS-3501變溫烤箱，小紙杯。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備適量全雞蛋，然后放些糖。

　　2.打發(fā)濃稠狀。

　　3.篩入低粉拌勻。

　　4.倒入淡奶油拌勻。

　　5.裝入裱花袋。

　　6.擠入小紙杯模具中。

　　7.7寸模，中下層，150度50分鐘，需上色深，后5分鐘可調(diào)上火170度。

　　8.小紙杯，中下層，165度25分鐘。

　　做法二

　　用料

　　低筋面粉85克。

　　輔料

　　牛奶50克、雞蛋5個、淡奶油300克。

　　調(diào)料

　　玉米油50克、細砂糖85克、白糖45克、草莓適量、白巧克力適量。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開裝在不同的器皿里，裝蛋白的須無油無水。

　　2.蛋黃加上15克白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。

　　3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速攪打，中間分兩次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性發(fā)泡。

　　4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，攪拌均勻后，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來混合，后再倒回蛋白霜里切拌均勻。

　　5.8寸圓烤盤，倒上蛋糕糊后震動幾下震出大氣泡。

　　6.155°中下層烤60分鐘出爐。

　　7.出爐后倒扣，約一個小時涼透后再脫模。

　　8.奶油加白糖打發(fā)，草莓切半開、用裱花嘴刮白巧克力屑裝飾。

　　烹飪技巧

　　1、用來裝蛋白的容器必須無油無水，否則很難打發(fā)的。

　　2、低筋面粉一定要提前過兩次篩網(wǎng)，否則蛋糕會不夠細膩。

　　3、先制作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黃糊，這中間的時間里蛋白霜有可能消泡。