油酥火燒，是一道的漢族小吃，作為一種多層合成的圓形食品，大致做法是將和好的面(不發(fā)酵)搟成薄餅，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內(nèi)烤焦。油酥火燒的外部焦酥，內(nèi)部松軟，酥香可口，別具風(fēng)味。那么油酥火燒做法和配料是怎樣的呢?油酥火燒的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看吧。

　　做法一

　　材料

　　面粉400g、豆油60g、酵母3g。

　　步驟

　　1.面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)。

　　2.把油燒熱，倒入面粉做成油酥。

　　3.醒好的面團(tuán)搟成餅。

　　4.把油酥涂在面餅上。

　　5.卷成卷。

　　6.面卷切成段。

　　7.把小面卷表面涂點(diǎn)油，然后兩端向內(nèi)折。

　　8.再把小面卷搟成餅胚，在餅的兩面刷油。

　　9.烤箱預(yù)熱，中層烤15-20分左右。

　　做法二

　　食材

　　中筋粉300g、低粉150g、豬油150g、鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。

　　做法

　　1、肥肉切丁，干鍋小火，煉油，油越來越多

　　2、一碗豬大油，涼透，稱重備用

　　3、一大勺酵母用溫水混合成酵母水

　　4、中粉+豬油+酵母水+一點(diǎn)糖，混合，揉成面團(tuán)，半小時(shí)后發(fā)酵成2倍大

　　5、低粉中倒入豬油，攪拌成油酥

　　6、都準(zhǔn)備齊了，開始制作!發(fā)酵后的面團(tuán)搓成條，切成均勻大小。

　　7、搟成長(zhǎng)方形，抹上油酥，均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來，封口朝上。

　　8、豎過來，封起口來，在搟開，在卷起，在豎過來(可在重復(fù)以上步驟1次)，搟成長(zhǎng)方的餅狀。

　　9、依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻

　　10、入烤箱，200度預(yù)熱，先烤10分鐘。

　　11、鼓起來后，240度，3分鐘左右，15分鐘后，出鍋咯，新鮮出爐。

　　做法三

　　用料