辣椒醬是非常開(kāi)胃的食物，很多人都覺(jué)得無(wú)辣不滋味，吃什么東西都要放辣椒，本人也是這樣覺(jué)得的，那么蒜蓉辣椒醬的做法大家知道嗎?如果大家想了解一下的話，小編就為大家介紹一下蒜蓉辣椒醬的做法及配方吧。

　　自制蒜蓉辣椒醬

　　材料

　　辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子。

　　做法

　　1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!菜刀和砧板也洗干凈，晾干。

　　2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。

　　3、打碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了。

　　4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

　　5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。

　　6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦!

　　7、后，就裝到瓶子里，封好!封存一個(gè)月就可以吃了!記住中途可別打開(kāi)瓶子哦!

　　小訣竅

　　1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的!時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢!

　　2、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。

　　蒜蓉辣椒醬

　　材料

　　紅辣椒3斤、西紅柿1斤。

　　調(diào)料

　　豆瓣醬、米醋少許、白糖0.5斤、大蒜0.5斤。

　　做法

　　1、紅辣椒洗凈去蒂去籽。

　　2、把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機(jī)打碎，大蒜打成蓉備用。

　　3、鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開(kāi)，小火慢慢熬煮直到濃稠為止，大約半小時(shí)。

　　4、熬好后放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個(gè)月左右。

　　蒜蓉辣椒醬

　　材料

　　紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克

　　調(diào)料

　　鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克。

　　做法

　　1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾干;將材料用料理機(jī)逐一打碎。

　　2、將處理好的材料混合攪拌均勻。

　　3、準(zhǔn)備好調(diào)味料，逐一稱重。

　　4、將調(diào)味料一一放入辣椒醬中進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。

　　5、裝至無(wú)油無(wú)水的干凈密封容器中保存即可。

　　蒜蓉辣椒醬

　　材料

　　腌漬辣椒500g，去皮蒜仁200g，涼開(kāi)水200CC，鹽80g，沙拉油150CC，香油50CC，細(xì)糖3大匙，鮮雞粉3大匙。