3、平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

　　4、鍋放油，依次烙制另外的餅丕。

　　特點

　　酥脆好吃，層次分明。

　　做法四

　　原料

　　面粉500克，鹽5克，豬大油些許。

　　做法

　　1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺。

　　2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)注意)，醒面20分鐘。

　　3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上。

　　4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。

　　5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。

　　特點

　　此做法經(jīng)驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。

　　做法五

　　原料

　　面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

　　做法

　　1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

　　2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

　　3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

　　4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內(nèi)。

　　做法六

　　原料

　　面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。

　　做法

　　1、將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用。

　　2、果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻。

　　3、將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅。

　　4、將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于千層餅的做法及配料的文章，大家掌握了幾種做法呢？哈哈，作為吃貨的我已經(jīng)全部學(xué)會了。抓緊行動起來吧，在家里親自動手，為自己和家人做一份可口的千層餅吧。