做法五

　　制作食材

　　豬里脊肉(250克)、大蔥(200克)、雞蛋(75克)、姜(10克)、 甜面醬(50克)、 料酒(5克)、白砂糖(5克) 、醬油(8克) 、鹽(3克) 、味精(2克)、花生油(25克)。

　　制作流程

　　1. 蔥姜洗凈均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調(diào)勻，放入蛋清、淀粉上漿抓勻。

　　2. 鍋內(nèi)加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。

　　3. 鍋內(nèi)加少許油，投入蔥姜絲爆鍋，加入甜面醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕淀粉翻炒均勻，裝盤即成。

　　做法六

　　制作食材

　　瘦肉(344克)、蔥(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、料酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞蛋清(1/2只)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(4湯匙)、甜面醬(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)。

　　制作流程

　　1、豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，腌制15分鐘。

　　2、蔥去頭尾洗凈，將蔥白切成細絲，鋪在盤中待用;取1/3碗清水，放入少許姜片和蔥絲拌勻，做成蔥姜水。

　　3 、燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白，盛起待用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。

　　4、續(xù)添1湯匙油燒熱，加入3湯匙甜面醬略炒，放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。

　　5、倒入豬肉絲拌勻，讓醬汁均勻地裹在肉絲上，倒入生粉水勾芡，使醬汁呈濃稠狀。

　　6、盛起豬肉絲，放在有蔥絲的盤中，拌勻即可食用。

　　做法七

　　食材主料

　　豬肉200克、蔥白少許、甜面醬2大勺、蛋清20克、老抽少許、鹽、白糖、雞精、淀粉。

　　制作流程

　　1.豬肉切成細絲，加入蛋清，淀粉，少許生抽腌制半小時。

　　2.大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子里。

　　3.另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用。

　　4.鍋內(nèi)放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散。

　　5.變白后撈出肉絲將油控干。

　　6.鍋內(nèi)留少許油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均勻。

　　7.待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道京醬肉絲的做法了吧。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，而且豬肉具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效，所以京醬肉絲有豐富的營養(yǎng)價值。按照上文的方法，大家也可以做出正宗的京醬肉絲哦，趕緊來試試吧。