紅薯粉條，又稱(chēng)紅薯粉絲、粉皮，是一種漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來(lái)制作的一種食材，一直以來(lái)，紅薯粉條受到人們的喜愛(ài)，那么紅薯粉條怎么吃呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。

　　重慶酸辣粉

　　食材

　　紅薯粉條150g、香菜適量、細(xì)香蔥適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量、花椒粉適量、花椒油適量、辣椒油適量、麻辣燙佐料適量、油酥黃生米適量、油酥黃豆適量、榨菜適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。

　　2.將紅薯粉條泡在溫水中1小時(shí)左右，中途要換一次水。(去除粉條里的異味)。

　　3.香菜、小蔥切成細(xì)末待用。

　　4.準(zhǔn)備大蒜多一點(diǎn)，搗成蒜蓉放適量開(kāi)水勾兌。

　　5.鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。

　　6.炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色。

　　7.煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續(xù)煸炒。

　　8.肉末里放入適量的蔥花翻炒。

　　9.加入一勺甜面醬，和適量的清水，小火翻炒入味。

　　10.大火收汁后起鍋裝碗待用。

　　11.拿一個(gè)小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開(kāi)。

　　12.鍋里燒水，放入泡發(fā)好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過(guò)一下，然后在把粉條放入開(kāi)水里煮至粉條透明時(shí)撈出放入碗里。

　　13.化開(kāi)的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里。

　　14.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。

　　小雞燉蘑菇

　　食材

　　仔雞半只、小蘑菇100g、紅薯粉條1把、油適量、鹽適量、紅燒醬油適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、糖適量、雞高湯適量。

　　步驟

　　1.紅薯粉條泡軟，過(guò)涼瀝干水分備用。

　　2.小蘑菇洗凈，泡發(fā)，泡發(fā)的香菇水留著備用。

　　3.仔雞斬塊，洗凈，瀝干水分。

　　4.準(zhǔn)備姜片、蒜粒、大蔥段。

　　5.鍋內(nèi)熱油，放蒜粒炸香，炸至金黃，撈出蒜粒備用。

　　6.鍋內(nèi)的蒜油煸香蔥段、姜片、干辣椒、八角。

　　7.入雞塊炒變色，炒干水分。

　　8.加入適量料酒去毛腥味。

　　9.倒入小蘑菇翻炒均勻后，倒入熱高湯和適量泡發(fā)蘑菇的水。剛好沒(méi)過(guò)雞肉為宜。